Energiekugeln basieren oft auf Cashewkernen und Datteln, zwei Zutaten, die das Budget schnell belasten. Diese hier gehen einen anderen Weg: Kürbis- und Sonnenblumenkerne, viel erschwinglicher, und Rosinen für die Süße und als Bindemittel. Eine kleine Prise Salz genügt, um alles aufzuwecken, und das Ergebnis erinnert ein wenig an ein Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwich, ganz ohne Erdnüsse und ohne Marmelade. Sie sind in einer Viertelstunde zubereitet, passen für den Tag in jede Tasche und eignen sich auch für Menschen, die Nüsse meiden.
Kürbiskern-, Sonnenblumenkern- und Rosinenkugeln
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Zutaten
- 65 g geschälte Kürbiskerne
- 70 g geschälte Sonnenblumenkerne
- 195 g Rosinen
- 1,5 g Meersalz (etwa 1/4 Teelöffel)
Zubereitung
- Alle Zutaten im Mixer mit dem S-Messer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht, die beim Zusammendrücken hält.
- Aus der Masse mit den Handflächen Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser rollen.
- Vor dem Genießen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp
Zur Abwechslung ersetzen Sie die Hälfte der Rosinen durch getrocknete Aprikosen oder Cranberrys. Bleibt die Masse zu trocken, um Kugeln zu formen, geben Sie noch ein paar Rosinen oder einen Teelöffel Wasser dazu und mixen erneut. Die Kugeln halten sich eine Woche im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose.
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FAQ: Ihre Fragen zu Kugeln aus Kernen und Rosinen
Wie isst man rohe Kürbiskerne?
Geschält kann man sie ohne jede Vorbereitung pur essen, als Handvoll zum Knabbern oder über einen Salat, eine Suppe oder eine Frühstücksschale gestreut. Sie lassen sich auch hervorragend mixen, zu Pesto, Brotaufstrich oder als Basis für Kugeln wie diese. Wenn Sie sie schlecht vertragen, weichen Sie sie einige Stunden in Wasser ein und gießen sie vor der Verwendung ab. Da sie reich an Fett sind, werden sie mit der Zeit ranzig: Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Glas an einem kühlen, lichtgeschützten Ort auf.
Welche Nachteile haben Rosinen?
Ihr größter Nachteil ist ihre Konzentration: Beim Trocknen verliert die Traube ihr Wasser und behält ihren Zucker, sodass Rosinen deutlich süßer und kalorienreicher sind als frische Trauben, bei einem viel kleineren Volumen. Außerdem bleiben sie an den Zähnen kleben, was für die Mundhygiene nicht ideal ist. Und schließlich werden manche handelsüblichen Rosinen mit Sulfiten behandelt, damit sie ihre helle Farbe behalten: Lesen Sie das Etikett, wenn Sie empfindlich reagieren. In kleinen Mengen, in einem Snack wie diesem, sind sie eine einfache Möglichkeit, ohne Zuckerzusatz zu süßen.
Gibt es Rezepte für Energiekugeln ohne Erdnussbutter?
Ja, und das gilt sogar für die meisten rohen Kugeln. Das Bindemittel kommt dann von püriertem Trockenobst wie Datteln, Rosinen, Aprikosen oder Feigen, das von Natur aus klebt, und das Fett stammt aus gemahlenen Kernen oder Nüssen. Dieses Rezept ist ein gutes Beispiel: weder Erdnussbutter noch Nüsse, nur Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Rosinen. Für eine cremigere Variante kann ein Löffel Sesam- oder Sonnenblumenmus die Erdnussbutter ersetzen.
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