Cette mousse à la framboise ne compte que six ingrédients, mais elle n'a rien à envier à un cheesecake classique. La noix de coco réduite en poudre fine et l'huile de coco lui donnent du corps, tandis que les framboises apportent tout leur parfum acidulé. Servie en verrine, elle séduit déjà par sa légèreté ; joliment décorée, elle devient un dessert à offrir, pour la Saint-Valentin ou toute autre occasion. Le seul point d'attention : le dosage de l'huile de coco, qui fait la tenue.
Mousse façon cheesecake à la framboise et à la coco
Partager cet article
Vanille bourbon BIO en poudre 30g
20,90 € En stock
Ingrédients
- 500 g de framboises surgelées
- 120 g de noix de coco râpée, réduite en poudre fine
- 120 ml d'huile de coco vierge pressée à froid, fondue à feu très doux
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 120 ml d'eau filtrée et hydrogénée
- 1/4 de cuillère à café de vanille en poudre
Préparation
- Laissez décongeler les framboises jusqu'à ce qu'elles soient à température ambiante. Pour aller plus vite, plongez le sachet bien fermé dans un saladier d'eau tiède.
- Mixez la noix de coco râpée au blender jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez les framboises, le miel, l'eau et la vanille, puis mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Versez l'huile de coco fondue et mixez encore 30 secondes.
- Répartissez dans des verrines et placez au moins 2 heures au réfrigérateur : l'huile de coco raffermit la mousse en refroidissant.
Astuce
Une huile de coco vierge pressée à froid change vraiment le résultat : elle apporte une saveur plus douce et plus ronde. Veillez à ce que les framboises ne soient plus du tout froides au moment d'ajouter l'huile, sinon elle fige en petits grains au lieu de se mêler à la mousse. Pour une texture sans pépins, passez la purée de framboises au tamis avant de la mixer avec la coco. Quelques framboises fraîches et un copeau de noix de coco suffisent au décor.
Toute la gamme Huiles & épices
Des huiles vierges de première pression à froid (cameline, lin, chanvre) et des épices bio séchées sous 42 °C composent cette gamme : curcuma, gingembre, cannelle de Ceylan - plus pauvre en coumarine que la Cassia du commerce - et vanille bourbon. Pour bien absorber le curcuma, associez-le à du poivre noir et un corps gras, qui multiplient son assimilation. Entre cameline et lin, les deux huiles sont riches en oméga-3 : la cameline se conserve mieux, tandis que le lin est plus concentré mais s'oxyde plus vite une fois ouvert., 11 produits
FAQ : vos questions sur la mousse façon cheesecake à la framboise et à la coco
Comment faire de la mousse à la framboise ?
Sans gélatine ni crème, la version la plus simple consiste à mixer 500 g de framboises décongelées avec 120 g de noix de coco réduite en poudre, un peu de miel, 120 ml d'eau et une pointe de vanille. On ajoute ensuite 120 ml d'huile de coco fondue, qui donne la tenue en refroidissant. Après 2 heures au réfrigérateur, la mousse devient ferme et onctueuse. Il ne reste qu'à la servir en verrines. Pour la choisir, notre article détaille les bienfaits de la coco fraîche bio.
Est-il possible de faire mousser du lait de coco ?
Oui, à condition d'utiliser la partie solide d'un lait de coco entier bien froid, placée une nuit au réfrigérateur : elle se fouette comme une chantilly. Le lait de coco liquide, lui, ne monte pas. Dans cette recette, on fabrique en quelque sorte son propre lait de coco en mixant la coco réduite en poudre avec l'eau et les framboises, et c'est l'huile de coco qui apporte la texture de mousse au froid. Vous pouvez aussi déposer une cuillère de crème de coco fouettée sur chaque verrine.
Comment consommer des framboises congelées ?
Elles se prêtent parfaitement aux préparations mixées : mousses, coulis, smoothies ou sorbets, où leur texture un peu affaissée après décongélation ne se voit pas. Pour cette mousse, laissez-les revenir complètement à température ambiante afin que l'huile de coco ne fige pas au contact du froid. Évitez en revanche de les utiliser en décor, où elles rendent du jus. Gardez quelques framboises fraîches pour la finition.
Quel dessert rapide puis-je faire avec des fruits congelés ?
Les fruits congelés se transforment en quelques minutes en glace minute : mixez-les encore gelés avec une banane et un peu de lait végétal. Décongelés, ils donnent des coulis, des compotes crues ou des mousses comme celle-ci, prête en un quart d'heure de préparation. Les fruits rouges sont les plus polyvalents grâce à leur acidité. Pensez simplement à prévoir le temps de décongélation ou de prise au frais.
Partager cet article
