Esta mousse de framboesa leva apenas seis ingredientes, mas não tem nada a invejar a um cheesecake clássico. O coco reduzido a pó fino e o óleo de coco dão-lhe corpo, enquanto as framboesas trazem todo o seu aroma ácido. Servida em copinhos, conquista logo pela leveza; bem decorada, torna-se uma sobremesa para oferecer, no Dia dos Namorados ou em qualquer outra ocasião. O único ponto de atenção: a dose de óleo de coco, que é o que lhe dá consistência.
Mousse tipo cheesecake de framboesa e coco
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Baunilha bourbon BIO em pó 30g
20,90 € En stock
Ingredientes
- 500 g de framboesas congeladas
- 120 g de coco ralado, reduzido a pó fino
- 120 ml de óleo de coco virgem prensado a frio, derretido em lume muito brando
- 2 a 3 colheres de sopa de mel líquido
- 120 ml de água filtrada e hidrogenada
- 1/4 de colher de chá de baunilha em pó
Preparação
- Deixe descongelar as framboesas até ficarem à temperatura ambiente. Para ser mais rápido, mergulhe o saco bem fechado numa taça com água morna.
- Triture o coco ralado no liquidificador até obter um pó fino.
- Junte as framboesas, o mel, a água e a baunilha e triture até obter uma textura perfeitamente lisa.
- Deite o óleo de coco derretido e triture mais 30 segundos.
- Distribua por copinhos e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas: ao arrefecer, o óleo de coco dá firmeza à mousse.
Dica
Um óleo de coco virgem prensado a frio muda mesmo o resultado: traz um sabor mais suave e mais redondo. Certifique-se de que as framboesas já não estão nada frias quando juntar o óleo; caso contrário, ele solidifica em pequenos grãos em vez de se misturar com a mousse. Para uma textura sem grainhas, passe o puré de framboesa por um passador antes de o triturar com o coco. Algumas framboesas frescas e uma lasca de coco bastam para decorar.
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FAQ: as suas perguntas sobre a mousse tipo cheesecake de framboesa e coco
Como fazer mousse de framboesa?
Sem gelatina nem natas, a versão mais simples consiste em triturar 500 g de framboesas descongeladas com 120 g de coco reduzido a pó, um pouco de mel, 120 ml de água e uma pitada de baunilha. Junta-se depois 120 ml de óleo de coco derretido, que dá consistência ao arrefecer. Após 2 horas no frigorífico, a mousse fica firme e cremosa. Só resta servi-la em copinhos.
É possível bater leite de coco?
Sim, desde que use a parte sólida de um leite de coco inteiro bem frio, que tenha passado uma noite no frigorífico: bate-se como chantilly. O leite de coco líquido, pelo contrário, não cresce. Nesta receita, prepara-se de certa forma o próprio leite de coco ao triturar o coco em pó com a água e as framboesas, e é o óleo de coco que dá a textura de mousse com o frio. Também pode colocar uma colher de creme de coco batido sobre cada copinho.
Como consumir framboesas congeladas?
Prestam-se perfeitamente a preparações trituradas: mousses, coulis, batidos ou sorvetes, onde a sua textura um pouco murcha após a descongelação não se nota. Para esta mousse, deixe-as voltar completamente à temperatura ambiente, para que o óleo de coco não solidifique em contacto com o frio. Evite, pelo contrário, usá-las na decoração, onde largam sumo. Guarde algumas framboesas frescas para o acabamento.
Que sobremesa rápida posso fazer com fruta congelada?
A fruta congelada transforma-se em poucos minutos num gelado instantâneo: triture-a ainda congelada com uma banana e um pouco de bebida vegetal. Descongelada, dá coulis, compotas cruas ou mousses como esta, pronta num quarto de hora de preparação. Os frutos vermelhos são os mais versáteis graças à sua acidez. Lembre-se apenas de prever o tempo de descongelação ou de repouso no frio.
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