Esta mousse de frambuesa solo lleva seis ingredientes, pero no tiene nada que envidiar a un cheesecake clásico. El coco reducido a polvo fino y el aceite de coco le dan cuerpo, mientras que las frambuesas aportan todo su aroma ácido. Servida en vasitos, ya conquista por su ligereza; bien decorada, se convierte en un postre para regalar, por San Valentín o en cualquier otra ocasión. El único punto de atención: la cantidad de aceite de coco, que es lo que le da consistencia.
Mousse estilo cheesecake de frambuesa y coco
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Vainilla bourbon orgánica en polvo 30g
20,90 € En stock
Ingredientes
- 500 g de frambuesas congeladas
- 120 g de coco rallado, reducido a polvo fino
- 120 ml de aceite de coco virgen prensado en frío, fundido a fuego muy suave
- 2 a 3 cucharadas de miel líquida
- 120 ml de agua filtrada e hidrogenada
- 1/4 de cucharadita de vainilla en polvo
Preparación
- Deje descongelar las frambuesas hasta que estén a temperatura ambiente. Para ir más rápido, sumerja la bolsa bien cerrada en un bol de agua tibia.
- Triture el coco rallado en la batidora hasta obtener un polvo fino.
- Añada las frambuesas, la miel, el agua y la vainilla y triture hasta obtener una textura perfectamente lisa.
- Vierta el aceite de coco fundido y triture 30 segundos más.
- Reparta en vasitos y deje al menos 2 horas en el frigorífico: al enfriarse, el aceite de coco da firmeza a la mousse.
Consejo
Un aceite de coco virgen prensado en frío cambia de verdad el resultado: aporta un sabor más suave y redondo. Asegúrese de que las frambuesas ya no estén nada frías al añadir el aceite; si no, se solidifica en granitos en lugar de mezclarse con la mousse. Para una textura sin pepitas, pase el puré de frambuesas por un colador antes de triturarlo con el coco. Unas frambuesas frescas y una viruta de coco bastan para decorar.
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Preguntas frecuentes sobre la mousse estilo cheesecake de frambuesa y coco
¿Cómo se hace una mousse de frambuesa?
Sin gelatina ni nata, la versión más sencilla consiste en triturar 500 g de frambuesas descongeladas con 120 g de coco reducido a polvo, un poco de miel, 120 ml de agua y una pizca de vainilla. Después se añaden 120 ml de aceite de coco fundido, que da la consistencia al enfriarse. Tras 2 horas en el frigorífico, la mousse queda firme y untuosa. Solo queda servirla en vasitos.
¿Es posible montar la leche de coco?
Sí, siempre que utilice la parte sólida de una leche de coco entera bien fría, que haya pasado una noche en el frigorífico: se monta como una nata. La leche de coco líquida, en cambio, no sube. En esta receta, en cierto modo se prepara una leche de coco propia al triturar el coco en polvo con el agua y las frambuesas, y es el aceite de coco el que aporta la textura de mousse en frío. También puede poner una cucharada de crema de coco montada sobre cada vasito.
¿Cómo se consumen las frambuesas congeladas?
Se prestan perfectamente a las preparaciones trituradas: mousses, coulis, batidos o sorbetes, donde no se nota su textura algo blanda tras la descongelación. Para esta mousse, deje que vuelvan por completo a temperatura ambiente para que el aceite de coco no se solidifique al contacto con el frío. Evite en cambio usarlas para decorar, porque sueltan jugo. Reserve unas frambuesas frescas para el acabado.
¿Qué postre rápido puedo hacer con fruta congelada?
La fruta congelada se convierte en pocos minutos en un helado instantáneo: tritúrela todavía congelada con un plátano y un poco de bebida vegetal. Descongelada, da coulis, compotas crudas o mousses como esta, lista en un cuarto de hora de preparación. Los frutos rojos son los más versátiles gracias a su acidez. Solo recuerde prever el tiempo de descongelación o de reposo en frío.
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