Deze frambozenmousse telt maar zes ingrediënten, maar hoeft niet onder te doen voor een klassieke cheesecake. De tot fijn poeder gemalen kokos en de kokosolie geven haar body, terwijl de frambozen al hun frisse, zurige aroma meebrengen. Geserveerd in glaasjes verovert ze meteen door haar lichtheid; mooi gedecoreerd wordt ze een dessert om te geven, voor Valentijnsdag of elke andere gelegenheid. Het enige aandachtspunt: de hoeveelheid kokosolie, die voor de stevigheid zorgt.
Mousse in cheesecakestijl met framboos en kokos
Deel dit artikel
Biologische bourbon vanille in poedervorm 30g
€ 20,90 En stock
Ingrediënten
- 500 g diepvriesframbozen
- 120 g geraspte kokos, tot fijn poeder gemalen
- 120 ml koudgeperste virgin kokosolie, op heel zacht vuur gesmolten
- 2 tot 3 eetlepels vloeibare honing
- 120 ml gefilterd en gehydrogeneerd water
- 1/4 theelepel vanillepoeder
Bereiding
- Laat de frambozen ontdooien tot ze op kamertemperatuur zijn. Wilt u het sneller, dompel het goed gesloten zakje dan in een kom lauw water.
- Mix de geraspte kokos in de blender tot een fijn poeder.
- Voeg de frambozen, de honing, het water en de vanille toe en mix tot een volkomen gladde textuur.
- Giet de gesmolten kokosolie erbij en mix nog 30 seconden.
- Verdeel over glaasjes en zet minstens 2 uur in de koelkast: bij het afkoelen maakt de kokosolie de mousse steviger.
Tip
Een koudgeperste virgin kokosolie maakt echt verschil: ze geeft een zachtere, rondere smaak. Zorg ervoor dat de frambozen helemaal niet meer koud zijn wanneer u de olie toevoegt, anders stolt die tot kleine korreltjes in plaats van zich met de mousse te mengen. Voor een textuur zonder pitjes wrijft u de frambozenpuree door een zeef voordat u ze met de kokos mixt. Een paar verse frambozen en een kokoskrul volstaan als decoratie.
Het volledige assortiment Oliën & kruiden
11 producten
FAQ: uw vragen over de mousse in cheesecakestijl met framboos en kokos
Hoe maak je frambozenmousse?
Zonder gelatine of room bestaat de eenvoudigste versie uit het mixen van 500 g ontdooide frambozen met 120 g tot poeder gemalen kokos, een beetje honing, 120 ml water en een snufje vanille. Daarna voegt u 120 ml gesmolten kokosolie toe, die bij het afkoelen voor de stevigheid zorgt. Na 2 uur in de koelkast wordt de mousse stevig en romig. U hoeft ze dan alleen nog in glaasjes te serveren.
Kun je kokosmelk opkloppen?
Ja, op voorwaarde dat u het vaste deel gebruikt van een goed gekoelde volle kokosmelk die een nacht in de koelkast heeft gestaan: dat laat zich opkloppen als slagroom. Vloeibare kokosmelk wordt daarentegen niet stijf. In dit recept maakt u als het ware uw eigen kokosmelk door de gemalen kokos met het water en de frambozen te mixen, en het is de kokosolie die in de kou voor de moussetextuur zorgt. U kunt ook een lepel opgeklopte kokosroom op elk glaasje leggen.
Hoe eet je diepvriesframbozen?
Ze lenen zich perfect voor gemixte bereidingen: mousses, coulis, smoothies of sorbets, waarin hun na het ontdooien wat ingezakte textuur niet opvalt. Laat ze voor deze mousse helemaal op kamertemperatuur komen, zodat de kokosolie niet stolt door contact met de kou. Gebruik ze daarentegen niet als decoratie, want dan lekken ze sap. Houd een paar verse frambozen apart voor de afwerking.
Welk snel dessert kan ik maken met diepvriesfruit?
Diepvriesfruit verandert in een paar minuten in instant-ijs: mix het nog bevroren met een banaan en een beetje plantaardige melk. Ontdooid levert het coulis, rauwe compotes of mousses zoals deze op, klaar in een kwartier bereidingstijd. Rood fruit is het veelzijdigst dankzij de zuurheid. Denk er alleen aan tijd in te plannen voor het ontdooien of het opstijven in de koelkast.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
