Energy balls coco-citron : la recette crue et végan en 10 minutes
Les energy balls coco-citron se préparent en 10 minutes sans cuisson, avec seulement 8 ingrédients bruts : dattes Medjool, farine d'amandes, pulpe de coco fraîche, huile de coco vierge, jus et zeste de citron. Chaque boule d'énergie apporte environ 97 kcal, un snack cru et vegan, validé par notre expérience de plus de 17 ans en alimentation vivante chez Biovie.
Avec Aurélie, on prépare ces petites truffes coco-citron depuis des années, c'est devenu un classique à la maison, surtout l'été quand on veut un encas frais sans passer par le four. La recette a évolué au fil du temps, et cette version est celle qu'on préfère. Franchement, une fois que vous y aurez goûté, difficile de revenir aux barres industrielles.
Qu'est-ce qu'une energy ball ?
Une energy ball: aussi appelée boule d'énergie, truffe crue ou bliss ball, c'est une bouchée sucrée réalisée sans cuisson, à base de fruits secs, d'oléagineux et parfois de poudres végétales. Le concept vient du mouvement raw food anglo-saxon et s'est démocratisé grâce à sa simplicité de préparation.
Concrètement, ce qui séduit dans les energy balls maison : pas de cuisson (on reste sous 42 °C Contrairement aux barres énergétiques industrielles, zéro sucres raffinés, zéro additifs, zéro conservateurs. On sait exactement ce qu'on met dedans.
Ce que contiennent nos energy balls
Voici ce que contiennent nos truffes coco-citron.
Les dattes Medjool
Les dattes Medjool sont le cœur sucré de nos energy balls. Les dattes contiennent des fibres et apportent toute la douceur de la recette. Selon les données de l'USDA FoodData Central, les dattes contiennent 696 mg de potassium pour 100 g (35 % des VNR).
La noix de coco
Qu'il s'agisse de pulpe de noix de coco fraîche bio ou de farine de coco, cet ingrédient fournit des acides gras à chaîne moyenne (MCT)
Si vous avez accès à nos noix de coco fraîches bio, la pulpe fraîche donne un résultat encore plus onctueux. Et l'eau de coco fraîche peut d'ailleurs remplacer l'eau dans de nombreuses recettes crues.
Les amandes
Pensez à activer vos amandes en les faisant tremper avant de les mixer. C'est un réflexe simple qui change tout.
⚠️ Allergène : cette recette contient des fruits à coque (amandes). Si vous êtes allergique, vous pouvez remplacer la farine d'amandes par de la farine de coco supplémentaire ou des graines de tournesol mixées.
Le citron
Le citron confère à ces truffes coco une fraîcheur incomparable qui les distingue des energy balls classiques au chocolat. C'est vraiment cette touche acidulée qui fait la différence.
Recette des energy balls coco-citron crues et vegan
Temps de préparation : 10 minutes Portions : environ 15 boules (~97 kcal par boule) Conservation : 2 semaines au réfrigérateur, 3 mois au congélateur
Ingrédients :
200 g de pulpe de coco fraîche ou 120 g de farine de coco
140 g de farine d'amandes
½ cuillère à café de sel de l'Himalaya (ou quelques gouttes de plasma marin)
Placez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Si la texture est trop sèche, ajoutez une datte supplémentaire. Si trop humide, ajoutez un peu de farine de coco.
Prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte et roulez entre vos paumes pour former une boule.
Roulez chaque energy ball dans de la noix de coco râpée pour la décoration et une finition parfaite.
Réfrigérez au moins 30 minutes avant de déguster.
Astuce alimentation vivante : remplacez le sel par quelques gouttes de plasma marin (eau de mer isotonique). C'est ce qu'on fait à la maison avec Aurélie
Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre à la recette de base. Le cacao cru n'est pas torréfié. C'est le meilleur de deux mondes : la gourmandise du chocolat et le goût du cru. Personnellement, c'est la version que je préfère quand j'ai une petite fringale en fin d'après-midi.
Version à la spiruline
Intégrez 1 cuillère à café (soit environ 3 g) de spiruline bio en poudre. La spiruline est une micro-algue en poudre qui colore vos boules d'énergie en vert. La couleur verte peut surprendre au début, mais le goût reste très discret, noyé dans la douceur des dattes et de la coco.
Version festive au pollen
Après avoir formé les boules, roulez-les dans du pollen frais bio. Le pollen apporte une touche de couleur vibrante. Parfait pour impressionner vos invités, on les a servies comme ça lors d'un atelier chez nous, et tout le monde a voulu la recette.
Les energy balls coco-citron se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 semaines. Au congélateur, elles se gardent jusqu'à 3 mois sans perte de qualité. Sortez-les 5 minutes avant dégustation pour qu'elles retrouvent leur texture moelleuse.
Pour le transport (bureau, randonnée, pique-nique), emballez-les individuellement dans du papier sulfurisé. Leur format compact et leur résistance font des energy balls un encas idéal à emporter partout. Voilà, c'est vraiment un snack sans cuisson qu'on peut préparer le dimanche soir et grignoter toute la semaine.
Pourquoi choisir des energy balls crues plutôt qu'industrielles ?
Les barres énergétiques du commerce contiennent souvent des sucres ajoutés (sirop de glucose, maltodextrine), des huiles raffinées et des arômes artificiels. En préparant vos energy balls maison, vous contrôlez chaque ingrédient. Avec des matières premières brutes et biologiques, dattes Medjool, huile de coco vierge, farine d'amandes, vous obtenez un snack exempt d'additifs.
C'est le principe fondamental de l'alimentation vivante : consommer des aliments dans leur état le plus proche de la nature, non transformés et non chauffés au-delà de 42 °C Et puis, honnêtement, quand on compare le coût d'une boîte de barres bio en magasin (souvent 4-5 € pour 3 barres) avec nos energy balls maison (moins de 0,50 € la boule avec des ingrédients bio), le calcul est vite fait.
Comme le note une cliente Biovie, Alime : « Les premières recettes ont été appréciées par la famille, notamment les enfants. »
Questions fréquentes
Les energy balls maison contiennent-elles du sucre ajouté ?
Les energy balls maison se préparent avec des ingrédients bruts et sans sucres ajoutés. Je les prépare sans sucre ajouté : la douceur vient uniquement des dattes. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, elles se mangent volontiers entre les repas.
Combien d'energy balls peut-on manger par jour ?
En raison de leur densité calorique (environ 90 à 100 kcal par boule), il est raisonnable de consommer 2 à 3 energy balls par jour en complément d'une alimentation équilibrée. Elles constituent un excellent encas de milieu de matinée ou d'après-midi, ou une collation avant une activité sportive.
Comment conserver les energy balls maison ?
Conservez vos energy balls dans un contenant hermétique au réfrigérateur (jusqu'à 2 semaines) ou au congélateur (jusqu'à 3 mois). Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Sortez-les 5 minutes avant de les déguster pour retrouver une texture moelleuse.
De quoi sont composées les energy balls ?
Les energy balls combinent dattes, coco et amandes : un en-cas sucré sans cuisson, facile à emporter.
Peut-on faire des energy balls sans dattes ?
Oui, les dattes peuvent être remplacées par d'autres fruits secs collants comme les figues séchées ou les abricots secs. Le résultat sera légèrement différent en goût et en texture, mais la consistance sera préservée. Veillez à bien mixer pour obtenir une pâte homogène.
Les energy balls font-elles grossir ?
Comme tout aliment, les energy balls consommées en excès contribuent à un surplus calorique. Cependant, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, 2 à 3 boules par jour constituent un apport raisonnable (~200-300 kcal).
Qu’est ce que le plasma marin ?Le plasma marin dit hypertonique est simplement de l'eau de mer récoltée et filtrée dans des conditions très précises.Le fournisseur exclusif de Biovie, Ibiza Agua de Mar, récolte l'eau de mer à 25 mètres de profondeur, au large des côtes d'Ibiza dans une zone classée UNESCO.
Concernant la récolte, voici les différents paramètres physico chimiques mesurés lors de la recherche d'un lieu optimal pour la récolte de plasma marin hypertonique, en premier au radar avec lecture des courants et en fonction de la météo marine (vent, houle, pluie...) et ensuite par mesure locale de ces différents paramtres : goût de l'eau de mer, niveau d'O2 dissous, niveau de PH, niveau d'oxydoréduction (ORP), niveau de salinité (TDS), niveau de conductivité (PSU), titre alcalimétrique (TA), Pression. C'est la pratique empirique des récoltants et la lecture des différents instruments de mesure qui permet de décider le la meilleure combinaison complexe de ces mesures entre elles pour décider si la récolte est déclenchée sur le site ou si un autre lieu est recherché.
D’où provient le plasma marin ?Le plasma marin est récolté en haute mer, au large des côtes d'Ibiza, dans une zone spécifique classée UNESCO à forte activité planctonique et avec une présence de dizaines de kilomètres carrés de posidonies. C'est en effet dans cette zone spécifique que vit le plus grand organisme vivant répertortié sur Terre, un herbier de posidonie de 80 000 à 200 000 ans s'étendant sur 15 kilomètres de long.Source : Sophie Arnaud-Haond ,Carlos M. Duarte,Elena Diaz-Almela,Núria Marbà,Tomas Sintes,Ester A. Serrão : Implications of Extreme Life Span in Clonal Organisms: Millenary Clones in Meadows of the Threatened Seagrass Posidonia oceanica
Quand prendre le plasma marin ?Il se consomme de préférence le matin, à jeun : 1/4 de plasma marin hypertonique à mélanger avec 3/4 d'eau de source ou d'eau filtrée., 4
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Avertissement : Les informations présentées dans cet article sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
