Spray de Plasma Marin 100ml

Composition du plasma marin hypertonique

• Eau de mer de Méditerranée (Ibiza & Formentera), micro-filtrée puis ultra-filtrée à 0,01 micron, à froid, sans additif
• Eau hypertonique : environ 36 g/L de sels dissous
• pH : 8,1 à 8,4

> Pour en découvrir plus sur l'eau de mer, visionnez cette vidéo par Eric Viard :

En cuisine, l'eau de mer rehausse et améliore le goût de nombreux aliments sans en masquer le goût authentique. Elle constitue un substitut du sel ordinaire (chlorure de sodium) - c'est précisément l'usage privilégié du spray, quelques pulvérisations directement sur l'assiette. Vous pouvez aussi l'utiliser dans vos recettes de légumes lacto-fermentés.

🌊 L'EAU DE MER, UNE COMPOSITION INIMITABLE

L'eau de mer a une composition chimique si variée qu'elle ne peut pas être synthétisée artificiellement. Que cela signifie-t-il exactement ?
L'eau de mer ne peut pas être fabriquée, car elle contient de nombreux éléments à l'état de traces qui rendent une synthèse "industrielle" ou "domestique" peu probante. Un tel mélange est simplement de l'eau salée qui n'a pas la composition de l'eau de mer.
Le sel que nous pouvons acheter ne contient pas tous les sels minéraux et oligo-éléments déjà dissous dans l'eau de mer. La majorité du sel du commerce perd, lors de la transformation, du séchage et du raffinage, une grande partie des composants contenus dans l'eau de mer, ne laissant que du sodium et du chlore. Et sans oublier l'ajout d'additifs de certaines marques.
Donc le sel ordinaire, même d'origine marine, ne ressemble en rien à l'eau de mer : il s'agit simplement de chlorure de sodium (NaCl).

IBIZA & FORMENTERA AGUA DE MAR

RÉCOLTE DU PLASMA MARIN EN BATEAU

Nos fournisseurs d'Ibiza récoltent l'eau de mer en bateau dans les meilleures conditions possibles, qui se rapprochent des préconisations de René Quinton. À priori et sauf démenti, seules cinq sociétés dans le monde récoltent comme cela en bateau (les autres prélèvent depuis les côtes). De plus ils utilisent les technologies les plus en pointe en matière d'analyse "sensible" de l'eau, étant les représentants en Espagne de la fondation Masaru Emoto et étant les seuls en Espagne à posséder un microscope à fond noir.
Pour ce qui est du processus : l'eau est captée au bon moment en haute mer, dans une zone comprise entre 40 et 200 mètres de profondeur, la captation a lieu entre 15 et 25 mètres de profondeur, dans des zones privilégiées par leur grande stabilité dans la composition des minéraux et riches en activité biomarine (les vortex qui concentrent le plancton).

> Pour en savoir plus, nous avons réalisé une vidéo explicative de la récolte d'eau de mer ainsi que les différents procédés utilisés pour obtenir le plasma marin en bouteille et celui obtenu en Bag-In-Box :

Suite à notre rencontre avec nos fournisseurs, nous avons été très surpris des différentes pratiques existantes de récoltes de l'eau de mer dans le monde. Nous cherchons les meilleurs fournisseurs internationaux pour tous nos produits et nous nous rendons sur place dans le monde entier pour voir comment ils travaillent et lorsque cela ne nous convient pas, nous imposons nos propres cahiers des charges pour que la qualité soit optimale.

Selon nos informations, de nombreuses entreprises européennes pompent l'eau depuis des ports, des plages, la côte, des unités de désalinisation d'eau de mer, voire de puits salins en pleine terre.

Notre fournisseur récolte le plasma marin hypertonique en bateau dans des zones où l'activité planctonique est maximale et où les prairies de posidonie assurent une excellente oxygénation. Ceci étant dit, la récolte dans un vortex, qui est la cerise sur le gâteau, n'est pas garantie à 100 %, elle peut être partielle voire absente au moment de l'arrivée du bateau dans ces zones de vie marine très intenses. La raison est une raison matérielle, les vortex étant de durées variables, éphémères et aléatoires, ils ne permettent pas de récolter l'eau pendant un temps très important et sur des volumes trop importants. Les arguments que vous pourrez trouver ici et là sur la récolte dans des vortex à partir du littoral (pas en bateau) méritent un examen approfondi...

> Nos fournisseurs utilisent par ailleurs quatre méthodes d'analyse de la qualité de l'eau :
- Cristaux d'eau (Masaru Emoto)
- Microscopie à fond noir
- Morathérapie (Jean Marie Danze)
- Bio-Well technology (Korotov)

Voici une très simple question à poser à votre fournisseur habituel de plasma marin pour y voir plus clair :

"Comment et dans quelles conditions l'eau de mer est-elle prélevée chez vous, avez-vous des photos ou des vidéos de vos bateaux et de vos récoltes ?"

La récolte du plasma marin de la meilleure qualité doit se faire sur des sites particuliers en présence de fortes concentrations de planctons (blooms) qui apparaissent spontanément après quelques jours de beau temps sans vent et à certaines saisons (pas en été, l'eau est trop chaude) dans des endroits spécifiques où se rencontrent des courants marins propices à la formation de vortex mobiles (comme les cyclones).
Les vortex et les blooms de planctons sont des phénomènes naturels et éphémères qui se produisent à certains endroits uniquement lorsque ces conditions particulières sont réunies. Il faut être au bon endroit, au bon moment. Un bateau me paraît être la seule possibilité sérieuse pour pouvoir récolter ainsi.

On trouve toujours beaucoup d'informations sur la localisation, la transformation de l'eau de mer, et ses multiples usages chez les sociétés qui la commercialisent, je n'ai jamais vu une seule photo ou vidéo d'un bateau de récolte et les modalités exactes et précises de la récolte sont très rarement évoquées, alors qu'il s'agit pour moi de points primordiaux et essentiels.

En tant qu'ingénieur ISTOM et co-fondateur de Biovie depuis 2007, ce sont toujours ces points qui m'intéressent au premier chef : un sourcing de la plus haute qualité possible. Après plus de 33 ans d'alimentation vivante et végane, je ne mets en avant que ce que je consomme moi-même au quotidien. Je me déplace personnellement chez chaque fournisseur pour vérifier les conditions de récolte et de production. C'est le cas du plasma marin Ibiza & Formentera Agua de Mar : je me suis rendu sur place, j'ai rencontré Alfonso et David, j'ai vu les bateaux.

> Pour aller plus loin sur la transparence de nos sources, consultez notre article : où acheter de l'eau de Quinton® ?

DDM : 30/11/2028

- DDM : 3 ans après la date de production

- Contenance : 100 ml (flacon verre avec pulvérisateur)

- Packaging : flacon en verre muni d'une pompe spray, pour un usage simplifié à table et en application externe

- Conservation : à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans un délai raisonnable (le format spray limite le contact avec l'air à chaque utilisation)

- Origine : Mer Méditerranée, îles d'Ibiza & Formentera (Espagne)

- Procédé : Ultra-filtration à 0,01 micron - le procédé le plus proche de celui de René Quinton

Questions fréquentes sur le spray de plasma marin hypertonique

Mise à jour : juin 2026. Fiche validée par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.

Les informations présentées sur cette fiche sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.