Ce pudding de chia mise sur la simplicité : du lait d'amande, des graines de chia, une touche de vanille et une cuillerée de probiotiques en poudre, mélangés à froid. Préparé la veille, il gélifie tranquillement au réfrigérateur et n'attend plus que d'être garni de fruits frais au réveil. Une recette minute qui se décline à l'infini selon les fruits de saison que vous avez sous la main.
Pudding de chia à la vanille et aux fruits frais, préparé la veille
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Graines de Chia BIO et équitables
6,50 € RETOUR EN STOCK DEBUT OCTOBRE
Ingrédients
- 480 ml de lait d'amande (fait maison pour une version crue) ou d'une autre boisson végétale
- 100 g de graines de chia
- 1/2 c. à café de vanille
- 1 c. à café de probiotiques en poudre
Pour servir
- des fruits frais de saison (fruits rouges, pêche, kiwi, mangue...)
- un filet de miel (facultatif)
Préparation
- Dans un saladier, fouettez ensemble le lait d'amande, les graines de chia, la vanille et la poudre de probiotiques.
- Laissez reposer 10 minutes puis fouettez de nouveau, pour que les graines ne s'agglomèrent pas au fond.
- Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Fouettez encore une ou deux fois pendant la première heure pour une texture bien homogène.
- Au moment de servir, répartissez dans des bols ou des bocaux, garnissez de fruits frais et ajoutez un filet de miel si vous le souhaitez.
Astuce
Les probiotiques en poudre supportent mal la chaleur : utilisez un lait d'amande froid ou à température ambiante, jamais tiédi. Pour en faire un dessert plutôt qu'un petit-déjeuner, ajoutez le miel dès la préparation et superposez le pudding et les fruits dans des verrines.
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FAQ : vos questions sur le pudding de chia à la vanille et aux fruits
Pourquoi mon chia pudding ne prend pas ?
Le plus souvent, il manque simplement du temps de repos ou un second coup de fouet : les graines tombent au fond, s'agglomèrent et le lait reste liquide au-dessus. Fouettez 10 minutes après le mélange puis une ou deux fois pendant la première heure, et laissez au moins 4 heures au froid. Avec 100 g de graines pour 480 ml de lait, la texture doit être nappante ; si elle reste trop fluide, ajoutez une cuillère à soupe de graines et attendez une vingtaine de minutes.
Est-il bon de manger des graines de chia le matin ?
Le matin est un moment pratique pour les graines de chia, car elles se préparent la veille et donnent un petit-déjeuner prêt en un instant. Elles apportent des fibres et des acides gras oméga-3, et leur texture gélifiée tient bien au corps jusqu'au déjeuner. Consommez-les de préférence déjà gonflées, comme dans ce pudding, en quantité raisonnable et en buvant suffisamment dans la journée.
Comment consommer les graines de chia avec du lait ?
La façon la plus simple est justement le pudding : on mélange les graines au lait, on fouette deux fois puis on laisse gélifier au frais plusieurs heures. Vous pouvez aussi en ajouter une cuillerée dans un smoothie ou sur un porridge. Côté lait, une boisson végétale neutre comme le lait d'amande laisse toute sa place à la vanille et aux fruits ; un lait de coco donnera un pudding plus riche et plus crémeux. Pour la note aromatique, misez sur une vraie vanille bourbon plutôt qu'un arôme artificiel.
Comment puis-je fabriquer des probiotiques maison ?
On ne fabrique pas une poudre de probiotiques à la maison, mais on peut préparer des aliments fermentés qui contiennent des ferments vivants : kéfir de fruits, légumes lacto-fermentés, yaourt végétal fermenté. Pour cette recette, vous pouvez par exemple remplacer environ 60 ml de lait d'amande par du kéfir de fruits bien pétillant. Ajoutez toujours ces ferments à froid, car la chaleur les détruit.
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