Ce pudding de chia superpose une couche de citrouille épicée, réchauffante grâce au gingembre et au poivre de Cayenne, et une crème matcha-vanille douce et légèrement sucrée. Le contraste des textures et des saveurs en fait un dessert original, parfait pour les journées plus fraîches. Le thé vert matcha apporte une énergie douce et durable. Un dessert-encas complet, aussi beau que réconfortant.
Pudding de chia à la citrouille épicée, crème matcha-vanille
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Graines de Chia BIO et équitables
6,50 € En stock
Ingrédients
Couche chia
- 75 ml de jus de citrouille cru
- 30 ml de crème de coco crue (chair de jeune noix de coco de Thaïlande mixée avec un peu d'eau de coco)
- le jus d'une orange
- 5 cm de gingembre frais, épluché et râpé
- 5 ml d'huile d'olive extra vierge (soit 1 c. à café)
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 pincée de vanille
- 3 poignées de graines de chia (soit environ 45 g)
Crème matcha
- 45 ml de crème de coco crue
- 30 ml de sirop de riz brun ou de miel
- 1 g de poudre de matcha (soit 1/2 c. à café)
- 1 pincée de vanille
Préparation
- Pour la couche chia, mixez le jus de citrouille, la crème de coco, le jus d'orange, le gingembre râpé, le poivre de Cayenne et la vanille jusqu'à obtenir un liquide bien lisse, en ajoutant l'huile d'olive en filet pendant que l'appareil tourne.
- Versez ce liquide dans un bol, ajoutez les graines de chia et mélangez délicatement avec une cuillère pour que toutes les graines soient bien immergées.
- Placez au réfrigérateur au moins une heure, ou toute une nuit.
- Pour la crème matcha, fouettez la crème de coco avec l'édulcorant, le matcha et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Versez la crème matcha sur la couche de chia prise et placez au congélateur 30 minutes pour la raffermir légèrement.
- Servez parsemé de quelques feuilles de menthe fraîche.
Astuce
Si vous manquez de temps, sautez l'étape au congélateur et parsemez directement de menthe fraîche avant de déguster. Pour une crème matcha sans grumeaux, tamisez la poudre avant de la fouetter.
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Biovie propose 24 variétés de graines à germer bio, produites depuis 1896 par notre fournisseur italien Geo Bavicchi, dont chaque lot est testé avant mise en vente (taux de germination supérieur à 95 % exigé). Radis, fenugrec, tournesol et luzerne germent le plus vite et le plus facilement pour débuter, en 3 à 5 jours sur le rebord d'une fenêtre. Pour découvrir plusieurs variétés sans se tromper, les packs (Les 3 radis, Les incontournables, Les graines pep's...) sont une bonne porte d'entrée, avant de choisir vos variétés à l'unité. La gamme couvre aussi les graines à microgreens à cultiver sur substrat, et les germoirs pour démarrer sans matériel superflu., 46 produits
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FAQ : vos questions sur le pudding de chia à la citrouille
Est-ce qu'on peut faire chauffer les graines de chia ?
Oui, les graines de chia supportent la chaleur : on les ajoute volontiers à un porridge ou à une compote tiède, où elles épaississent le liquide en quelques minutes. Dans une recette crue comme celle-ci, on les laisse simplement gonfler au frais, ce qui évite toute cuisson et donne une texture de pudding fondante.
Est-ce que les graines de chia sont caloriques ?
Les graines de chia sont assez énergétiques : comptez environ 480 kcal pour 100 g. Mais elles s'emploient en petites quantités, quelques cuillères à soupe tout au plus, et elles apportent beaucoup de fibres. Dans un pudding, elles gonflent dans le liquide et rassasient bien, d'où une portion souvent modeste.
C'est quoi une graine de chia ?
Le chia est la petite graine d'une plante de la famille de la sauge, Salvia hispanica, originaire d'Amérique centrale. Au contact d'un liquide, elle s'entoure d'un gel qui la fait gonfler. C'est cette propriété qui permet de réaliser des puddings et d'épaissir des préparations sans cuisson ni œufs.
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