Le pudding de chia est devenu un classique du petit-déjeuner pour une raison très simple : tout se prépare la veille au soir, en trois minutes, et le lendemain matin il n'y a plus qu'à sortir le bocal du réfrigérateur. Les graines de chia, mises en contact avec le lait de coco, gonflent et forment un gel doux qui donne au mélange sa texture caractéristique, entre le tapioca et la crème. La vanille et une cuillerée de miel suffisent à parfumer, la coco râpée ajoute de la mâche, et une pincée de sel réveille l'ensemble bien plus efficacement qu'un supplément de sucrant. Le seul point de vigilance est la proportion de liquide : si la préparation devient sèche et difficile à remuer au bout de quelques minutes, ajoutez un peu d'eau, car les graines continuent d'absorber pendant plusieurs heures. Préparez-le en un grand bocal pour la semaine, ou directement en petits pots individuels que chacun attrape en partant. Les fruits frais s'ajoutent au dernier moment plutôt que dans la masse : le pudding se garde ainsi quatre jours sans fruits, trois avec. Pour varier, essayez cette recette avec de la noix de coco fraîche râpée minute plutôt que de la coco séchée.
Pudding de chia à la coco, à préparer la veille
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Graines de Chia BIO et équitables
6,50 € En stock
Ingrédients
- 160 g de graines de chia, blanches ou noires
- 25 cl de lait de coco entier, plus un peu d'eau filtrée et hydrogénée si vous voulez une texture plus souple
- 2 cuillères à café de vanille, en poudre ou en extrait
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou de miel
- 3 cuillères à soupe de coco râpée
- 1 pincée de sel (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
Préparation
- Réunissez tous les ingrédients dans un grand saladier et mélangez.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes, le temps que les graines de chia absorbent le liquide et commencent à gonfler. Si le mélange devient très sec et difficile à remuer, ajoutez un peu d'eau.
- Répartissez la préparation dans un grand bocal, ou dans plusieurs petits pots individuels à emporter, et placez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, garnissez de fruits frais au moment de servir.
Astuce
Le pudding se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur sans fruits, 3 jours avec. Ajoutez donc la garniture matin par matin plutôt que dans la masse : vous pouvez ainsi changer de fruit chaque jour sans que rien ne s'abîme.
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Biovie propose 24 variétés de graines à germer bio, produites depuis 1896 par notre fournisseur italien Geo Bavicchi, dont chaque lot est testé avant mise en vente (taux de germination supérieur à 95 % exigé). Radis, fenugrec, tournesol et luzerne germent le plus vite et le plus facilement pour débuter, en 3 à 5 jours sur le rebord d'une fenêtre. Pour découvrir plusieurs variétés sans se tromper, les packs (Les 3 radis, Les incontournables, Les graines pep's...) sont une bonne porte d'entrée, avant de choisir vos variétés à l'unité. La gamme couvre aussi les graines à microgreens à cultiver sur substrat, et les germoirs pour démarrer sans matériel superflu., 46 produits
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FAQ : vos questions sur les graines de chia
Est-ce que le pudding de chia est calorique ?
Il l'est plus qu'on ne le croit, et cela tient surtout au liquide. Les graines elles-mêmes apportent environ 480 kcal aux 100 g, mais on en met rarement plus de trois cuillères à soupe par portion. Ce qui fait grimper l'addition, c'est le lait de coco entier, très riche, le sucrant et la garniture. Avec un lait végétal léger et des fruits frais, une portion reste raisonnable ; avec du lait de coco, du miel et du granola, on est sur un vrai dessert.
Pourquoi ne faut-il pas trop manger de graines de chia ?
Pour deux raisons concrètes. La première est mécanique : les graines de chia absorbent jusqu'à dix fois leur poids en eau, et consommées sèches en grande quantité, elles peuvent gonfler dans l'œsophage. Hydratez-les toujours avant. La seconde est digestive : elles sont très riches en fibres, et une montée trop rapide provoque ballonnements et inconfort chez les intestins non habitués. Une à deux cuillères à soupe par jour, avec assez d'eau, suffisent largement.
Comment preparer la graine de chia pour maigrir ?
La préparation ne change rien à l'affaire : ce sont les mêmes graines, hydratées de la même façon. Ce qui joue, c'est le contexte. Un pudding de chia non sucré, avec un lait végétal léger et des fruits frais, cale efficacement une faim de milieu de matinée et évite un grignotage - c'est là son intérêt. Si le pudding est riche en sucrant et en lait de coco, il devient un dessert, ce qui n'a rien de mal mais ne va pas dans ce sens.
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