Este pudin de chía apuesta por la sencillez: leche de almendras, semillas de chía, un toque de vainilla y una cucharada de probióticos en polvo, mezclados en frío. Preparado la víspera, gelifica tranquilamente en la nevera y solo espera a que lo cubra de fruta fresca al despertar. Una receta rápida que admite infinitas variaciones según la fruta de temporada que tenga a mano.
Pudin de chía con vainilla y fruta fresca, preparado la víspera
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Ingredientes
- 480 ml de leche de almendras (casera para una versión cruda) u otra bebida vegetal
- 100 g de semillas de chía
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de probióticos en polvo
Para servir
- fruta fresca de temporada (frutos rojos, melocotón, kiwi, mango...)
- un hilo de miel (opcional)
Preparación
- En un bol grande, bata con unas varillas la leche de almendras, las semillas de chía, la vainilla y los probióticos en polvo.
- Deje reposar 10 minutos y vuelva a batir, para que las semillas no se apelmacen en el fondo.
- Tape y meta en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Bata una o dos veces más durante la primera hora para obtener una textura bien homogénea.
- En el momento de servir, reparta en boles o tarros, cubra con fruta fresca y añada un hilo de miel si lo desea.
Consejo
Los probióticos en polvo toleran mal el calor: utilice leche de almendras fría o a temperatura ambiente, nunca templada. Para convertirlo en postre en lugar de desayuno, añada la miel desde la preparación y alterne capas de pudin y fruta en vasitos.
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Preguntas frecuentes sobre el pudin de chía con vainilla y fruta
¿Por qué no cuaja mi pudin de chía?
Casi siempre falta simplemente tiempo de reposo o un segundo batido: las semillas caen al fondo, se apelmazan y la leche se queda líquida por encima. Bata 10 minutos después de mezclar y luego una o dos veces durante la primera hora, y déjelo al menos 4 horas en frío. Con 100 g de semillas por 480 ml de leche, la textura debe quedar untuosa; si sigue demasiado líquida, añada una cucharada de semillas y espere unos veinte minutos.
¿Es bueno comer semillas de chía por la mañana?
La mañana es un momento práctico para las semillas de chía, porque se preparan la víspera y dan un desayuno listo en un instante. Aportan fibra y ácidos grasos omega-3, y su textura gelificada sacia bien hasta la comida. Tómelas preferentemente ya hidratadas, como en este pudin, en cantidad razonable y bebiendo lo suficiente a lo largo del día.
¿Cómo tomar las semillas de chía con leche?
La forma más sencilla es precisamente el pudin: se mezclan las semillas con la leche, se bate dos veces y se deja gelificar en frío varias horas. También puede añadir una cucharada a un batido o espolvorearlas sobre un porridge. En cuanto a la leche, una bebida vegetal neutra como la leche de almendras deja todo el protagonismo a la vainilla y la fruta; la leche de coco dará un pudin más rico y cremoso.
¿Cómo puedo hacer probióticos caseros?
Un polvo de probióticos no se puede fabricar en casa, pero sí se pueden preparar alimentos fermentados que contienen fermentos vivos: kéfir de agua, verduras lactofermentadas, yogur vegetal fermentado. Para esta receta, por ejemplo, puede sustituir unos 60 ml de leche de almendras por kéfir de agua bien burbujeante. Añada siempre estos fermentos en frío, porque el calor los destruye.
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