Questo budino di chia punta sulla semplicità: latte di mandorla, semi di chia, un tocco di vaniglia e un cucchiaino di probiotici in polvere, mescolati a freddo. Preparato la sera prima, gelifica con calma in frigorifero e al risveglio aspetta solo di essere guarnito con frutta fresca. Una ricetta lampo che si declina all'infinito secondo la frutta di stagione che avete a portata di mano.
Budino di chia alla vaniglia con frutta fresca, preparato la sera prima
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Ingredienti
- 480 ml di latte di mandorla (fatto in casa per una versione cruda) o di un'altra bevanda vegetale
- 100 g di semi di chia
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di probiotici in polvere
Per servire
- frutta fresca di stagione (frutti rossi, pesca, kiwi, mango...)
- un filo di miele (facoltativo)
Preparazione
- In una ciotola capiente, sbattete con la frusta il latte di mandorla, i semi di chia, la vaniglia e i probiotici in polvere.
- Lasciate riposare 10 minuti, poi sbattete di nuovo, perché i semi non si raggruppino sul fondo.
- Coprite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte. Sbattete ancora una o due volte durante la prima ora per una consistenza ben omogenea.
- Al momento di servire, distribuite in ciotole o barattoli, guarnite con frutta fresca e aggiungete un filo di miele, se lo desiderate.
Consiglio
I probiotici in polvere sopportano male il calore: usate latte di mandorla freddo o a temperatura ambiente, mai intiepidito. Per farne un dessert invece di una colazione, aggiungete il miele già durante la preparazione e alternate strati di budino e frutta in bicchierini.
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FAQ: le vostre domande su questo budino di chia alla vaniglia e frutta
Perché il mio budino di chia non si addensa?
Il più delle volte manca semplicemente il tempo di riposo o una seconda sbattuta: i semi cadono sul fondo, si raggruppano e il latte resta liquido in superficie. Sbattete 10 minuti dopo aver mescolato, poi una o due volte durante la prima ora, e lasciate almeno 4 ore al fresco. Con 100 g di semi per 480 ml di latte la consistenza deve essere vellutata; se resta troppo fluida, aggiungete un cucchiaio di semi e aspettate una ventina di minuti.
Fa bene mangiare semi di chia al mattino?
Il mattino è un momento pratico per i semi di chia, perché si preparano la sera prima e danno una colazione pronta in un attimo. Apportano fibre e acidi grassi omega-3, e la loro consistenza gelatinosa sazia bene fino a pranzo. Consumateli preferibilmente già gonfiati, come in questo budino, in quantità ragionevole e bevendo a sufficienza durante la giornata.
Come consumare i semi di chia con il latte?
Il modo più semplice è proprio il budino: si mescolano i semi al latte, si sbatte due volte e si lascia gelificare in frigorifero per diverse ore. Potete anche aggiungerne un cucchiaio a uno smoothie o spolverarli sul porridge. Quanto al latte, una bevanda vegetale neutra come il latte di mandorla lascia spazio alla vaniglia e alla frutta; il latte di cocco darà un budino più ricco e cremoso.
Come posso fare i probiotici in casa?
Una polvere di probiotici non si può produrre in casa, ma si possono preparare alimenti fermentati che contengono fermenti vivi: kefir d'acqua, verdure lattofermentate, yogurt vegetale fermentato. Per questa ricetta, per esempio, potete sostituire circa 60 ml di latte di mandorla con del kefir d'acqua ben frizzante. Aggiungete sempre questi fermenti a freddo, perché il calore li distrugge.
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