Rien ne réchauffe autant qu'un chocolat chaud, surtout quand il est préparé avec du cacao cru plutôt qu'avec la poudre sucrée du commerce. Ici, la texture veloutée vient simplement de cajous mixés avec des dattes : ni lait, ni crème, ni casserole. Le blender tourne deux minutes et la friction des lames suffit à obtenir une boisson tiède et réconfortante. On la sert dans un grand mug, avec une fraise fraîche posée sur le bord, et l'affaire est réglée en cinq minutes.
Chocolat chaud cru à la crème de cajou et au cacao
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En stock
Ingrédients
- 70 g de noix de cajou (trempées 1 à 2 heures, facultatif)
- 3 dattes medjool dénoyautées, soit environ 70 g
- 3 c. à café de cacao cru en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 250 ml d'eau filtrée
- 1 fraise, pour la garniture
Préparation
- Si vous avez le temps, faites tremper les cajous 1 à 2 heures dans de l'eau filtrée, puis égouttez-les et rincez-les.
- Placez tous les ingrédients dans le blender, sauf la fraise.
- Mixez 1 à 2 minutes à pleine vitesse, jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et légèrement tiède.
- Versez dans un grand mug, décorez d'une fraise fraîche et dégustez sans attendre.
Astuce
Le trempage des cajous n'est pas obligatoire mais il change tout sur un blender de puissance moyenne : deux heures suffisent pour que la boisson devienne parfaitement lisse au lieu de rester granuleuse. Si votre blender chauffe peu, utilisez une eau déjà tiède au départ plutôt que de rallonger le temps de mixage, qui finirait par faire monter la préparation en température et lui faire perdre son intérêt. Une pincée de cannelle ou une cuillère de poudre de maca ajoutée avant de mixer donne une note épicée et légèrement caramélisée. La boisson se boit tout de suite, elle se sépare en refroidissant.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
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FAQ : vos questions sur le chocolat chaud cru
Quelle est la recette pour faire un bon chocolat chaud ?
Un bon chocolat chaud repose sur trois éléments : un cacao de qualité, un corps gras qui lui donne du velouté et un sucrant discret. Dans la version classique, le gras vient du lait entier ou de la crème ; ici, il vient des noix de cajou mixées, ce qui donne exactement la même rondeur en bouche. Le sucrant, ce sont les dattes, qui apportent en plus une note caramélisée. Le reste est affaire de dosage : trois cuillères à café de cacao pour 250 ml donnent une boisson franche sans être amère.
Puis-je boire du cacao en poudre avec de l'eau ?
Oui, et c'est même la base de nombreuses boissons au cacao. Le résultat est plus léger et plus amer qu'avec un lait végétal, parce qu'il manque le corps gras qui arrondit le cacao. Pour compenser, on ajoute une purée d'oléagineux ou, comme ici, des noix de cajou mixées directement dans l'eau, ce qui revient à fabriquer un lait végétal minute. Une pincée de sel améliore toujours la perception du chocolat, quelle que soit la base liquide.
Quel est le meilleur chocolat vegan ?
Les chocolats végétaux les plus réussis remplacent le lait en poudre par du lait de riz, d'avoine ou de noisette en poudre, ce qui évite la sécheresse de bouche des premières générations. Un chocolat noir à plus de 70 % est de toute façon végétal par nature, puisqu'il ne contient que de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre. Pour une recette crue comme celle-ci, on n'utilise pas de chocolat en tablette mais du cacao en poudre, ce qui laisse le contrôle total sur le sucre et sur le gras.
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