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Les noix de cajou , ces fruits à coques croquants et polyvalents, sont devenus un incontournable des collations saines, de la cuisine végétale et gastronomique. Mais est-ce que vous savez que nos noix de cajou crues, en provenance du Vietnam, offrent bien plus que leur goût exquis ?
Source importante de magnésium et de lipides, la noix de cajou crue (qui ne subit aucune étape de cuisson) est deux fois plus riche en vitamines et en vitalité que les cajous classiques ! Cette révélation vous emmène explorer les différents bienfaits souvent méconnus de cette pépite venue d'Asie du Sud-Est. Dans cet article, nous allons plonger dans l'univers des noix de cajou crues du Vietnam, mettant en lumière leurs propriétés nutritives et leur contribution à une alimentation saine et équilibrée.
Composition nutritionnelle des noix de cajou crues :
Voici les valeurs nutritionnelles typiques de ces noix crues pour une portion de 100 grammes :
- Calories : 553 calories
- Protéines : 18 grammes
- Lipides : 44 grammes
- Glucides : 30 grammes
- Fibres : 3 grammes
- Vitamines : Principalement vitamine K , vitamine E , vitamine B6 , et vitamine B1 (thiamine)
- Minéraux : Principalement magnésium , phosphore , cuivre , et zinc
- Autres : Antioxydants , notamment des polyphénols
Les avantages pour la santé :
Les noix de cajou crues peuvent avoir beaucoup d'avantages pour notre santé, en voici quelques-uns :
- Favorisent la santé cardiovasculaire grâce à leur teneur en acides gras insaturés, monoinsaturés et polyinsaturés, qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) dans le sang.
- Ces noix aux propriétés exceptionnelles peuvent contribuer à la santé osseuse car elles contiennent des micronutriments essentiels tels que le magnésium et le phosphore ainsi qu'à la santé dentaire .
- Grâce à la présence de la vitamine E, et des minéraux comme le zinc et le cuivre, ils soutiennent le système immunitaire, favorisant ainsi une bonne santé.
- Elles permettent de maintenir un poids santé en raison de leur teneur en protéines et en fibres, qui entraîne la sensation de satiété et régule la glycémie.
- Favorisent une peau saine grâce à leur teneur en antioxydants, qui protègent les cellules contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres et les neutralisants.
- Elles peuvent contribuer à la santé digestive en raison de leur teneur en fibres, qui différencient un transit intestinal régulier.
- Elles fournissent de l'énergie durable grâce à leur teneur en glucides et en graisses saines, ce qui en fait une collation idéale pour les activités physiques et mentales.
Utilisations culinaires des noix de cajou crues :
Les noix de cajou crues en provenance du Vietnam sont tellement polyvalentes en cuisine, qu'elles peuvent être utilisées de nombreuses manières dans les recettes pour ajouter une touche de croquant ou bien de crémeux, tout en favorisant une alimentation saine et équilibrée.
Vous pouvez par exemple les utiliser en collation car ce fruit à coque est délicieux et nourrissant à grignoter seul, ou mélangé à d'autres fruits secs pour un mélange naturel et énergétique.
Elles peuvent également être utilisées pour préparer du lait de cajou maison, une alternative lactée végétale délicieuse et onctueuse pour les smoothies, les céréales ou les recettes de pâtisserie.
Les noix de cajou crues peuvent être transformées en sauces crémeuses, nous vous conseillons alors de les laisser tremper quelques heures, puis mixez-les pour obtenir une crème de cajou pour accompagner les pâtes, les légumes ou les salades, ou en trempettes savoureuses pour les crudités.
Elles peuvent être utilisées comme alternative au fromage en cuisine vegan, en les laissant fermenter quelques jours vous obtiendrez un équivalent au fromage frais sans aucun produit laitier. Idéales aussi pour les crèmes pâtissières et substitut de crème fraîche, la cajou est un ingrédient de base de la crusine.
Elles ajoutent une texture croquante et une saveur riche lorsqu'elles sont utilisées comme garniture pour les plats principaux, comme dans de nombreux plats d'influence asiatique, et peuvent être transformées en crème glacée végétale pour créer une variété de desserts vegans gourmands, tels que des cheesecakes, des puddings ou des barres énergétiques.
Ces utilisations culinaires démontrent la polyvalence et la créativité de ces petites pépites, offrant une infinité de possibilités pour satisfaire les papilles gustatives et favoriser une alimentation saine végétale et équilibrée.
Comparaison entre les noix de cajou du commerce et les noix de cajou crue :
Les noix de cajou du commerce sont souvent exposées à la chaleur, ils sont donc torréfiées ou grillées, ce qui leur donne un goût plus prononcé et une texture plus croustillante. Elles peuvent être assaisonnées ou salées pour ajouter de la saveur. Quant aux noix de cajou crue, elles sont séchées au soleil et non grillées, conservant ainsi leur texture naturelle et leur goût plus doux. Elles sont riches en nutriments essentiels tels que les graisses saines, les protéines et les minéraux, et peuvent être utilisées dans une variété de recettes comme les smoothies, les sauces et les desserts crus. Comparativement, les noix de cajou crues sont souvent préférées par ceux qui recherchent une alimentation végan, plus proche de la nature et non transformée, tandis que les noix de cajou du commerce peuvent être appréciées pour leur saveur plus intense et leur croustillant.
Comment conserver des noix de cajou crues :
Pour conserver au mieux les noix de cajou crues et préserver leur fraîcheur et leur saveur, suivez ces conseils pratiques :
- Transférez les noix de cajou crues dans un contenant hermétique, comme un bocal en verre ou une boîte en métal étanche à l'air, pour les protéger de l'humidité, de la lumière et de l'oxydation.
- Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil comme les placards de cuisine ou les garde-mangers.
- Notre conseil : stocker les noix de cajou au réfrigérateur dans un contenant hermétique, si vous prévoyez de les conserver pendant une période prolongée.
- Vous pouvez les stocker au congélateur si vous envisagez de les conserver pendant une longue période. Il est donc préférable dans ce cas-là de les placer dans un sac de congélation hermétique pour éviter toute exposition à l'humidité.
- Concernant nos noix de cajou vietnamienne, nous vous conseillons de les conserver dans leur emballage en prenant soin de bien les refermer, ou dans un bocal en verre hermétique. A noter que leur texture est légèrement plus molle que les noix de cajou traditionnelles car tout simplement celles-ci sont réellement crues !
Précautions à prendre lors de la consommation de noix de cajou crues :
Voici quelques précautions à garder à l'esprit lors de la consommation des noix de cajou crues pour garantir une expérience sûre et agréable :
- Allergies alimentaires : comme la plupart des fruits secs, les noix de cajou sont considérées comme des allergènes courants. En cas d'allergie connue, évitez tout contact ou toute consommation de noix de cajou crues pour éviter une réaction allergique grave.
- Consommation excessive : Tout excès est nocif pour la santé. Bien que les noix de cajou crues soient nutritives, elles sont également riches en calories et en matières grasses. Une consommation excessive peut donc entraîner une prise de poids non désirée. Il est recommandé de les consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
- Stockage adéquat : Il faut bien faire attention à la façon de conserver vos noix de cajou crues car si elles ne sont pas bien conservées, elles risquent de devenir rances ou moisies.
En suivant ces précautions simples, vous pouvez profiter des bienfaits délicieux et nutritifs des noix de cajou crues en toute sécurité.
Pour clôturer cet article :
Nous sommes fiers de travailler en direct producteur et en partenariat avec Maison Chance qui donne un travail décent à des personnes en difficulté sociale au Vietnam et travailler chaque jour pour les aider à s'émanciper.
