Nic tak nie rozgrzewa jak gorąca czekolada, zwłaszcza gdy przygotowuje się ją z surowego kakao, a nie ze słodzonego proszku ze sklepu. Aksamitna konsystencja bierze się tu po prostu z nerkowców zmiksowanych z daktylami: bez mleka, bez śmietany, bez garnka. Blender pracuje dwie minuty, a tarcie noży wystarczy, by uzyskać letni, kojący napój. Podaje się go w dużym kubku, ze świeżą truskawką opartą o brzeg, i sprawa jest załatwiona w pięć minut.
Surowa gorąca czekolada z kremem z nerkowców i kakao
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
44,90 € Dostępny
Składniki
- 70 g nerkowców (namoczonych 1 do 2 godzin, opcjonalnie)
- 3 daktyle medjool bez pestek, około 70 g
- 3 łyżeczki surowego kakao w proszku
- 1 szczypta wanilii w proszku
- 250 ml wody filtrowanej
- 1 truskawka, do dekoracji
Przygotowanie
- Jeśli masz czas, namocz nerkowce przez 1 do 2 godzin w filtrowanej wodzie, a potem odsącz je i opłucz.
- Włóż wszystkie składniki do blendera, poza truskawką.
- Miksuj 1 do 2 minut na najwyższych obrotach, aż masa będzie idealnie gładka i lekko letnia.
- Przelej do dużego kubka, udekoruj świeżą truskawką i pij bez zwłoki.
Wskazówka
Moczenie nerkowców nie jest obowiązkowe, ale w blenderze o średniej mocy zmienia wszystko: dwie godziny wystarczą, by napój stał się idealnie gładki zamiast ziarnisty. Jeśli twój blender słabo się nagrzewa, zacznij od letniej wody, zamiast wydłużać miksowanie, które ostatecznie podniosłoby temperaturę masy i pozbawiło ją sensu. Szczypta cynamonu albo łyżka maki w proszku dodana przed miksowaniem daje korzenną, lekko karmelową nutę. Napój pije się od razu, przy stygnięciu się rozwarstwia.
Cała gama Surowe kakao
Surowe kakao Biovie pochodzi z Ekwadoru, odmiana Nacional, kupowane bezpośrednio od spółdzielni z certyfikatem SPP (Symbol Producentów Chłopskich), we współpracy z partnerem Rrraw Cacao Factory. W przeciwieństwie do zwykłego kakao nigdy nie jest prażone: ziarna fermentują, a następnie suszą się na słońcu w temperaturze poniżej 42 °C, co lepiej chroni jego składniki odżywcze niż prażenie w wysokiej temperaturze. Dostępne jest w postaci całych ziaren, nibsów (drobno łamanych ziaren), proszku lub pasty do roztopienia. Na początek polecamy nibsy, które łatwo dodać do jogurtu lub smoothie bez żadnych przygotowań., 12 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o surową gorącą czekoladę
Jaki jest przepis na dobrą gorącą czekoladę?
Dobra gorąca czekolada opiera się na trzech elementach: dobrym kakao, tłuszczu, który nadaje jej aksamitność, i dyskretnym słodziku. W wersji klasycznej tłuszcz pochodzi z pełnego mleka lub śmietanki; tutaj pochodzi ze zmiksowanych nerkowców, co daje dokładnie tę samą okrągłość w ustach. Słodzikiem są daktyle, które dodatkowo wnoszą karmelową nutę. Reszta to kwestia proporcji: trzy łyżeczki kakao na 250 ml dają wyrazisty napój bez goryczy.
Czy mogę pić kakao w proszku z wodą?
Tak, i jest to podstawa wielu napojów kakaowych. Efekt jest lżejszy i bardziej gorzki niż z napojem roślinnym, bo brakuje tłuszczu, który zaokrągla kakao. Aby to wyrównać, dodaje się pastę z orzechów albo, jak tutaj, nerkowce miksowane bezpośrednio w wodzie, co sprowadza się do zrobienia napoju roślinnego na poczekaniu. Szczypta soli zawsze poprawia odbiór czekolady, niezależnie od bazy płynnej.
Jaka jest najlepsza wegańska czekolada?
Najlepiej udane czekolady roślinne zastępują mleko w proszku ryżem, owsem lub orzechem laskowym w proszku, co eliminuje suchość w ustach znaną z pierwszych generacji. Czekolada gorzka powyżej 70 % i tak jest z natury roślinna, bo zawiera wyłącznie miazgę kakaową, masło kakaowe i cukier. W surowym przepisie takim jak ten nie używa się tabliczki, lecz kakao w proszku, co daje pełną kontrolę nad cukrem i tłuszczem.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
