Nulla scalda quanto una cioccolata calda, soprattutto quando è preparata con cacao crudo anziché con la polvere zuccherata del commercio. Qui la consistenza vellutata viene semplicemente da anacardi frullati con i datteri: né latte, né panna, né pentola. Il frullatore gira due minuti e l'attrito delle lame basta per ottenere una bevanda tiepida e confortante. Si serve in una grande tazza, con una fragola fresca appoggiata sul bordo, e la faccenda è risolta in cinque minuti.
Cioccolata calda cruda alla crema di anacardi e cacao
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Polvere di cacao crudo biologico (varietà Nacional)
9,90 € En stock
Ingredienti
- 70 g di anacardi (ammollati 1-2 ore, facoltativo)
- 3 datteri medjool denocciolati, circa 70 g
- 3 cucchiaini di cacao crudo in polvere
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 250 ml di acqua filtrata
- 1 fragola, per guarnire
Preparazione
- Se avete tempo, ammollate gli anacardi 1-2 ore in acqua filtrata, poi scolateli e sciacquateli.
- Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore, tranne la fragola.
- Frullate 1-2 minuti alla massima velocità, fino a ottenere un composto perfettamente liscio e leggermente tiepido.
- Versate in una grande tazza, decorate con una fragola fresca e gustate senza attendere.
Consiglio
L'ammollo degli anacardi non è obbligatorio ma cambia tutto su un frullatore di media potenza: due ore bastano perché la bevanda diventi perfettamente liscia anziché restare granulosa. Se il vostro frullatore scalda poco, partite da un'acqua già tiepida anziché allungare il tempo di frullatura, che finirebbe per far salire la temperatura della preparazione facendole perdere il suo interesse. Un pizzico di cannella o un cucchiaio di maca in polvere aggiunti prima di frullare danno una nota speziata e leggermente caramellata. La bevanda si beve subito, si separa raffreddandosi.
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FAQ: le vostre domande su questa cioccolata calda cruda
Qual è la ricetta per una buona cioccolata calda?
Una buona cioccolata calda poggia su tre elementi: un cacao di qualità, un grasso che le dà vellutata e un dolcificante discreto. Nella versione classica il grasso viene dal latte intero o dalla panna; qui viene dagli anacardi frullati, il che dà esattamente la stessa rotondità in bocca. Il dolcificante sono i datteri, che portano in più una nota caramellata. Il resto è questione di dosaggio: tre cucchiaini di cacao per 250 ml danno una bevanda decisa senza risultare amara.
Posso bere il cacao in polvere con l'acqua?
Sì, ed è la base di molte bevande al cacao. Il risultato è più leggero e più amaro rispetto a una bevanda vegetale, perché manca il grasso che arrotonda il cacao. Per compensare si aggiunge una crema di frutta a guscio oppure, come qui, anacardi frullati direttamente nell'acqua, il che equivale a preparare una bevanda vegetale al momento. Un pizzico di sale migliora sempre la percezione del cioccolato, qualunque sia la base liquida.
Qual è il miglior cioccolato vegano?
I cioccolati vegetali più riusciti sostituiscono il latte in polvere con riso, avena o nocciola in polvere, il che evita la secchezza in bocca delle prime generazioni. Un cioccolato fondente oltre il 70 % è comunque vegetale per natura, poiché contiene solo pasta di cacao, burro di cacao e zucchero. Per una ricetta cruda come questa non si usa cioccolato in tavoletta ma cacao in polvere, il che lascia il controllo totale su zucchero e grasso.
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