Nada reconforta tanto como un chocolate caliente, sobre todo cuando se prepara con cacao crudo en lugar del polvo azucarado del comercio. Aquí la textura aterciopelada viene simplemente de anacardos triturados con dátiles: ni leche, ni nata, ni cazuela. La batidora gira dos minutos y la fricción de las cuchillas basta para obtener una bebida templada y reconfortante. Se sirve en una taza grande, con una fresa fresca apoyada en el borde, y el asunto queda resuelto en cinco minutos.
Chocolate caliente crudo con crema de anacardos y cacao
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Cacao en polvo crudo orgánico (variedad Nacional)
9,90 € En stock
Ingredientes
- 70 g de anacardos (remojados de 1 a 2 horas, opcional)
- 3 dátiles medjool deshuesados, unos 70 g
- 3 cucharaditas de cacao crudo en polvo
- 1 pizca de vainilla en polvo
- 250 ml de agua filtrada
- 1 fresa, para decorar
Preparación
- Si tiene tiempo, remoje los anacardos de 1 a 2 horas en agua filtrada, después escúrralos y enjuáguelos.
- Ponga todos los ingredientes en la batidora, salvo la fresa.
- Triture de 1 a 2 minutos a máxima velocidad, hasta obtener una mezcla perfectamente lisa y ligeramente templada.
- Vierta en una taza grande, decore con una fresa fresca y disfrute sin esperar.
Consejo
El remojo de los anacardos no es obligatorio, pero lo cambia todo en una batidora de potencia media: dos horas bastan para que la bebida quede perfectamente lisa en lugar de granulosa. Si su batidora calienta poco, utilice agua ya templada de partida en lugar de alargar el tiempo de triturado, que acabaría subiendo la temperatura de la preparación y le quitaría su interés. Una pizca de canela o una cucharada de maca en polvo añadida antes de triturar da una nota especiada y ligeramente acaramelada. La bebida se toma enseguida, se separa al enfriarse.
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Preguntas frecuentes sobre el chocolate caliente crudo
¿Cuál es la receta para hacer un buen chocolate caliente?
Un buen chocolate caliente se apoya en tres elementos: un cacao de calidad, una materia grasa que le da terciopelo y un endulzante discreto. En la versión clásica la grasa viene de la leche entera o de la nata; aquí viene de los anacardos triturados, lo que da exactamente la misma redondez en boca. El endulzante son los dátiles, que además aportan una nota acaramelada. El resto es cuestión de dosis: tres cucharaditas de cacao por 250 ml dan una bebida franca sin amargor.
¿Puedo beber cacao en polvo con agua?
Sí, y es la base de numerosas bebidas de cacao. El resultado es más ligero y más amargo que con una bebida vegetal, porque falta la materia grasa que redondea el cacao. Para compensar se añade un puré de frutos secos o, como aquí, anacardos triturados directamente en el agua, lo que equivale a fabricar una bebida vegetal al momento. Una pizca de sal mejora siempre la percepción del chocolate, sea cual sea la base líquida.
¿Cuál es el mejor chocolate vegano?
Los chocolates vegetales más logrados sustituyen la leche en polvo por arroz, avena o avellana en polvo, lo que evita la sequedad en boca de las primeras generaciones. Un chocolate negro por encima del 70 % es de todos modos vegetal por naturaleza, ya que solo contiene pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar. Para una receta cruda como esta no se usa chocolate en tableta sino cacao en polvo, lo que deja el control total sobre el azúcar y la grasa.
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