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Langue :
0 Beurre de cacao cru Bio (variété Nacional)
- Bienfait/Avantage
- Nourrissant
- Forme
- Beurre
Beurre de cacao cru (variété Nacional)
Non désodorisé
Certifié bio
Filière équitable
Sachet de 200g ou 1kg
10,90 €
TTC
Beurre de cacao cru BIO - variété Nacional
(disponible en sachet de 200g ou d'1kg)
Le beurre de cacao que nous vous proposons se présente sous forme solide et il devient un liquide transparent et jaune (à l'aspect d'une huile de couleur dorée), lorsqu'il est chauffé au bain-marie.
Le beurre est élaboré de manière artisanale par notre fournisseur français dans la Drôme. Il est préparé à froid afin de préserver les bienfaits réputés du cacao cru. Un beurre artisanal est très rare puisque en général il s'agit d’un produit issu de l'industrie agro-alimentaire. Notre beurre de cacao est fait avec une presse de petite taille adaptée aux besoins des artisans, ce qui permet de ne pas ajouter des additifs (carbonate de potassium). De plus ce beurre est non désodorisé, ce qui en fait d'autant plus un beurre de qualité exceptionnelle.🤎 Les fèves utilisées sont issues de cacaoyers de la variété National provenant de la forêt équatorienne d’Esmeraldas. Cette zone a été très peu cultivée avec des cacaoyers Trinitarios (espèces hybrides entre les variétés Nacional et Criollo), donc on y retrouve le cacao Nacional pur.
C’est un cacao très apprécié pour son arôme parfumé floral et fruité. Le cacao Nacional est peu répandu (on l’estime à 2 % de la production mondiale), il a des notes florales de jasmin et de fleur d’oranger, ce qui le rend particulièrement intéressant. Il présente également un goût très caractéristique connu comme goût “arriba”, qui laisse découvrir de subtiles notes de bois, de terre, de cendres…
🤎 Au goût quasi neutre et avec une saveur très légère et exquise de cacao, ce beurre cru de cacao fond à environ 35 °C. Il peut s'utiliser soit en cuisine (dans diverses pâtisseries, chocolats faits maison, crème glacées), soit en cosmétiques (pour la préparation de crèmes pour la peau, les cheveux ou de savons).
🍫 Nos recettes crues à base de cacao pour bien démarrer :
Brownie sans cuisson au cacao cru et herbe d'orge
Truffes énergisantes pollen et cacao
Yaourt coco - cacao cru
3 façons de consommer le cacao cru
Bienfaits du cacao cru
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Le chocolat noir (>70 %) est connu pour être bon pour la santé & le moral. Que dire du cacao cru ! C'est un concentré d'énergie et de bienfaits pour notre organisme.
- Pouvoir anti-oxydant
Le cacao cru contient 4x plus d'antioxydants que le chocolat noir classique. Ce pouvoir antioxydant est 20 à 50 fois supérieur à celui de la vitamine C et E !
Les antioxydants contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif, un mécanisme aujourd'hui bien identifié dans le processus de vieillissement cellulaire. Le cacao cru s'intègre ainsi naturellement, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, parmi les sources d'antioxydants les plus concentrées.
- Effet Dynamisant
Grâce à la théobromine (molécule uniquement présente dans le maté, le guarana et le cacao cru) : elle stimule notre système nerveux central, libère l'adrénaline et bloque les récepteurs de la fatigue.
Pour cela, le cacao cru est déconseillé aux jeunes enfants.
- Propriétés euphorisantes
Les fèves de cacao contiennent une molécule (la PEA) que le cerveau produit naturellement lors d'un coup de foudre par exemple. Le remède aux déprimes passagères, et oui c'est une molécule liée à la joie !
- Anti-stress naturel
Les études scientifiques le prouvent : le chocolat noir est bon pour le moral. Le cacao cru, bien plus riche en magnésium, l'est encore plus. Le magnésium aide a réguler l'humeur et a un pouvoir anti-stress.
En plus, le cacao libère de la sérotonine, une hormone responsable du bien-être et du bonheur, de quoi vous sentir détendu ;)
Le cacao, super-aliment du bonheur ?
Découvrez les bienfaits et les vertus du cacao cru
Comment consommer le cacao en poudre ?
Cacao et perte de poids
Booster sa santé naturellement sa santé avec le cacao cru
Notre fournisseur : SolAlter
SolAlter, membre de MINGA, association pour le développement d’une Economie Equitable, est née afin de participer à un changement dans les pratiques marchandes. Il ne s’agit pas simplement d’acheter plus cher aux producteurs du sud, mais de construire des relations durables basées sur une confiance construite dans la communication et le temps.
Son créateur et dirigeant Tomas Landazuri explique, dans les lignes qui suivent, les raisons qui ont été à la source de l’existence de SolAlter :
" Né en Équateur et issu de la migration de la campagne andine vers la capitale, j’ai toujours été confronté aux énormes différences sociales d’une capitale sud américaine. Ces différences sont souvent acceptés comme venant de la “fatalité”.
Souhaitant découvrir d’autres modes de vie, je suis parti quelques années au Brésil, en France et puis en Belgique. Des rencontres, des discussions, des lectures, et des échanges ont forgé mon point de vue au sujet de la “fatalité” : les gens “défavorisés” ne le sont, dans sa majorité, pas par hasard. Leur situation résulte d’une longue histoire dans laquelle certains groupes de personnes ont conquis et gardé un pouvoir économique abusif. Cette réalité est plus forte dans les pays du tiers monde, c’est le cas de l’Équateur où 40% de la population vit en dessous du seuil de pauvreté.
J’ai réussi à étudier à l’Université en France. J’ai obtenu un diplôme d’ingénieur en industries alimentaires. Mon expérience professionnelle s’est déroulé en différentes entreprises en Équateur, en France et en Belgique. J’ai été chercheur au laboratoire d’un groupe belge fabricant d’ingrédients pour l’industrie alimentaire. Pendant cinq ans j’ai baigné dans ce milieu. J’ai vu de près les tactiques des gros industriels pour augmenter leur profits : course à la baisse des coûts de production, sous peine de sacrifier la qualité des produits, ou même la santé à long terme du consommateur. Ceci toujours accompagné à des tactiques marketing bien calculées pour “séduire le consommateur”. Après cette expérience j’ai compris que quand tous les efforts d’une entreprise sont dirigés vers le profit, l’humain reste un outil de production. Ceci est source de déséquilibre politique, économique, social, environnemental et même nutritionnel.
Je me suis donc dirigé vers l’INBP (Institut National de la Boulangerie) en France, où mon poste de chargé de mission me permettait de développer des projets pour défendre les intérêts des artisans boulangers. A cette époque, la création de SolAlter était inévitable. J’ai quitté cette institution afin de me dédier pleinement à ce projet."
SolAlter adhère également au système SPP (Symbole des Producteurs Paysans), qui est une garantie exigeante d’un Commerce Equitable Paysan. 100% du cacao acheté par SolAlter sont garantis par le SPP.
Packaging: Sachet refermable de 200g ou 1kg
Emballage durable, recyclé et certifié "Plastic neutral by CSR"
A conserver à l'abri de l'humidité
| Valeurs nutritionnelles moyennes | 100 g |
| Valeur énergétique Énergie | 900 kcal 3700 kJ |
| Lipides dont acides gras saturés : | 100 g 59,7 g |
| Glucides dont sucres | 0 g (dont sucre 0 g) |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
Questions fréquentes sur le beurre de cacao cru bio
Quelle est la différence entre le beurre de cacao et la poudre de cacao ?
Le beurre de cacao est la matière grasse extraite des fèves de cacao par simple pression, tandis que la poudre de cacao est ce qui reste une fois cette matière grasse retirée. Le beurre est donc riche en lipides (environ 100 g de lipides pour 100 g) et totalement dépourvu de sucre. Il apporte la texture fondante recherchée en pâtisserie crue, là où la poudre apporte surtout l'arôme et la couleur.
Comment utiliser le beurre de cacao cru en cuisine ?
On le fait fondre au bain-marie à basse température, autour de 35 °C, pour préserver au maximum ses qualités de cru. Une fois liquide, il s'incorpore dans les chocolats maison, les pâtisseries sans cuisson, les crèmes glacées ou les truffes énergisantes. Retrouvez nos idées de recettes dans l'onglet UTILISATION ci-dessus.
Ce beurre de cacao est-il vegan et cru (raw) ?
Oui, ce beurre de cacao Nacional bio est 100 % végétal et préparé à froid par notre fournisseur artisanal dans la Drôme, ce qui permet de préserver les qualités du cacao cru. Il ne contient aucun additif ni agent désodorisant, contrairement à la majorité des beurres de cacao issus de l'industrie agro-alimentaire.
Comment conserver le beurre de cacao ?
Conservez-le à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière, dans son sachet refermable d'origine. Ainsi protégé, il garde ses qualités aromatiques pendant plusieurs mois.
Peut-on utiliser ce beurre de cacao en cosmétique maison ?
Oui, en dehors de son usage culinaire, le beurre de cacao est très prisé en cosmétique naturelle pour la préparation de crèmes pour la peau, de soins pour cheveux secs ou de savons maison, grâce à sa texture fondante et nourrissante.
Le beurre de cacao contient-il de la théobromine ?
Oui, comme toutes les fèves de cacao, il contient de la théobromine, une molécule qui participe à un effet dynamisant naturel en stimulant le système nerveux central. Pour cette raison, sa consommation est déconseillée aux jeunes enfants.
Mise à jour : juillet 2026. Article validé par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Avertissement : Les informations présentées dans cette fiche produit sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
Ce qu’ils en disent
Par Yamina B. le 01/07/2026 :
Goût excellent !
comment Réponse du marchand
Merci beaucoup !
Par Tony T. le 15/01/2026 :
UNE MERVEILLE
UN "produit brut" VIVANT exceptionnel . L'odeur qui se dégage et juste merveilleux (puissant et fin à la fois). Cela me fait pensée au chocolat blanc "galak" mais en version sublimée . je ne l'ai pas encore gouter mais ce que je peut dire c'est que la qualité est au RDV . Le prix n'est donc PAS à discutée !
comment Réponse du marchand
Merci, ravis que le goût vous plaise autant !
Ce qu' ils en disent
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