Ces petites bouchées réunissent la note acidulée des baies de goji et le piquant chaleureux du gingembre, liés par des dattes Medjool bien tendres et des noix de pécan. Tout passe au robot en une seule fois, puis se roule en boules à la petite cuillère à glace. Le parfum épicé fait penser à un biscuit au gingembre, la cuisson en moins. Elles accompagnent très bien un thé en fin de repas.
Bouchées crues goji, gingembre et noix de pécan
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Ingrédients
- 8 dattes Medjool, dénoyautées
- 150 g de noix de pécan
- 20 g de noix de coco râpée non sucrée
- 30 g de baies de goji
- 1 c. à soupe de gingembre frais finement haché (ou son équivalent en gingembre cru)
- 1/2 gousse de vanille
- 1/8 c. à café de sel de mer
Préparation
- Fendez la demi-gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
- Mixez tous les ingrédients au robot jusqu'à obtenir une pâte qui se tient. Si elle est trop sèche, ajoutez un filet d'eau filtrée ou une goutte de miel.
- Formez des boules d'environ 2,5 cm à la petite cuillère à glace.
- Conservez-les au réfrigérateur.
Astuce
Ces bouchées se gardent une semaine au réfrigérateur dans une boîte fermée, et plusieurs mois au congélateur. Si vos baies de goji sont très sèches, faites-les tremper dix minutes dans un peu d'eau puis égouttez-les bien : elles se mixeront plus facilement.
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FAQ : vos questions sur les bouchées goji et gingembre
Est-ce que les baies de goji se mangent crues ?
Oui, les baies de goji se trouvent surtout séchées et se consomment telles quelles, comme des raisins secs. Elles se grignotent nature, parsèment un muesli ou se mixent dans une pâte, comme dans ces bouchées. Si elles sont très dures, un court trempage dans l'eau les réhydrate et les rend plus faciles à mixer.
Comment utiliser les baies de goji séchées ?
Ajoutez-les dans un muesli, un porridge, une salade ou un mélange de fruits secs, mixez-les dans un smoothie ou une pâte de bouchées crues. Réhydratées dix minutes dans un peu d'eau, elles deviennent moelleuses et peuvent aussi s'infuser. Leur goût légèrement acidulé et sucré se marie bien avec le gingembre, les dattes et le cacao.
Que sont les boules d'énergie aux dattes ?
Ce sont de petites bouchées sans cuisson, faites de dattes mixées avec des oléagineux, et souvent des fruits secs, des épices ou du cacao. Les dattes servent à la fois de sucrant et de liant, ce qui permet de rouler la pâte en boules sans rien ajouter. Elles se préparent en quelques minutes au robot et se gardent au réfrigérateur.
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