Diese kleinen Kugeln vereinen die säuerliche Note der Gojibeeren und die wärmende Schärfe des Ingwers, zusammengehalten von schön weichen Medjool-Datteln und Pekannüssen. Alles kommt in einem Durchgang in die Küchenmaschine und wird dann mit einem kleinen Eisportionierer zu Kugeln geformt. Das würzige Aroma erinnert an einen Ingwerkeks, nur ohne Backen. Sie passen wunderbar zu einer Tasse Tee nach dem Essen.
Rohkost-Kugeln mit Goji, Ingwer und Pekannüssen
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Zutaten
- 8 Medjool-Datteln, entsteint
- 150 g Pekannüsse
- 20 g ungesüßte Kokosraspel
- 30 g Gojibeeren
- 1 Esslöffel fein gehackter frischer Ingwer (oder die entsprechende Menge rohes Ingwerpulver)
- 1/2 Vanilleschote
- 1/8 Teelöffel Meersalz
Zubereitung
- Schneiden Sie die halbe Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark mit der Messerspitze heraus.
- Mixen Sie alle Zutaten in der Küchenmaschine, bis eine Masse entsteht, die zusammenhält. Ist sie zu trocken, geben Sie einen Schuss gefiltertes Wasser oder einen Tropfen Honig dazu.
- Formen Sie mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln von etwa 2,5 cm.
- Bewahren Sie die Kugeln im Kühlschrank auf.
Tipp
Die Kugeln halten sich in einer verschlossenen Dose eine Woche im Kühlschrank und mehrere Monate im Gefrierfach. Wenn Ihre Gojibeeren sehr trocken sind, weichen Sie sie zehn Minuten in etwas Wasser ein und lassen Sie sie gut abtropfen: So lassen sie sich leichter mixen.
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FAQ: Ihre Fragen zu den Goji-Ingwer-Kugeln
Kann man Gojibeeren roh essen?
Ja, Gojibeeren gibt es vor allem getrocknet, und sie werden so gegessen, wie sie sind, ähnlich wie Rosinen. Man kann sie pur knabbern, über ein Müsli streuen oder zu einer Masse mixen, wie in diesen Kugeln. Sind sie sehr hart, macht ein kurzes Einweichen in Wasser sie wieder weich und leichter zu verarbeiten.
Wie verwendet man getrocknete Gojibeeren?
Geben Sie sie in Müsli, Porridge, Salat oder eine Studentenfuttermischung, oder mixen Sie sie in einen Smoothie oder die Masse für rohe Kugeln. Zehn Minuten in etwas Wasser eingeweicht, werden sie weich und lassen sich auch aufgießen. Ihr leicht säuerlicher, süßer Geschmack passt gut zu Ingwer, Datteln und Kakao.
Was sind Energiekugeln aus Datteln?
Das sind kleine Häppchen ohne Backen, aus Datteln, die mit Nüssen und oft mit Trockenfrüchten, Gewürzen oder Kakao gemixt werden. Die Datteln sorgen zugleich für Süße und Bindung, sodass sich die Masse ohne weitere Zutaten zu Kugeln rollen lässt. Sie sind in wenigen Minuten in der Küchenmaschine zubereitet und halten sich im Kühlschrank.
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