Estas pequenas bolinhas juntam a nota ácida das bagas de goji e o picante quente do gengibre, ligados por tâmaras Medjool bem macias e nozes pecã. Tudo passa pelo processador de uma só vez e depois enrola-se em bolinhas com uma pequena colher de gelado. O aroma especiado faz lembrar uma bolacha de gengibre, sem ir ao forno. Acompanham muito bem um chá no fim da refeição.
Bolinhas cruas de goji, gengibre e nozes pecã
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Ingredientes
- 8 tâmaras Medjool, sem caroço
- 150 g de nozes pecã
- 20 g de coco ralado sem açúcar
- 30 g de bagas de goji
- 1 colher de sopa de gengibre fresco finamente picado (ou o equivalente em gengibre cru em pó)
- 1/2 vagem de baunilha
- 1/8 colher de chá de sal marinho
Preparação
- Abra a meia vagem de baunilha ao comprido e raspe as sementes com a ponta de uma faca.
- Triture todos os ingredientes no processador até obter uma massa que se aguente. Se estiver demasiado seca, junte um fio de água filtrada ou uma gota de mel.
- Forme bolinhas de cerca de 2,5 cm com uma pequena colher de gelado.
- Conserve-as no frigorífico.
Dica
Estas bolinhas conservam-se uma semana no frigorífico numa caixa fechada, e vários meses no congelador. Se as suas bagas de goji estiverem muito secas, demolhe-as dez minutos num pouco de água e escorra-as bem: vão triturar-se com mais facilidade.
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FAQ: as suas perguntas sobre as bolinhas de goji e gengibre
As bagas de goji comem-se cruas?
Sim, as bagas de goji encontram-se sobretudo secas e consomem-se tal como estão, como as passas. Podem petiscar-se ao natural, polvilhar um muesli ou triturar-se numa massa, como nestas bolinhas. Se estiverem muito duras, uma demolha curta em água reidrata-as e torna-as mais fáceis de triturar.
Como utilizar as bagas de goji secas?
Junte-as a um muesli, a um porridge, a uma salada ou a uma mistura de frutos secos, ou triture-as num smoothie ou na massa de bolinhas cruas. Reidratadas dez minutos num pouco de água, ficam macias e também podem ser usadas numa infusão. O seu sabor ligeiramente ácido e doce combina bem com o gengibre, as tâmaras e o cacau.
O que são as bolinhas energéticas de tâmaras?
São pequenos petiscos sem forno, feitos de tâmaras trituradas com frutos secos de casca rija e, muitas vezes, fruta desidratada, especiarias ou cacau. As tâmaras servem ao mesmo tempo para adoçar e para ligar, o que permite enrolar a massa em bolinhas sem juntar mais nada. Preparam-se em poucos minutos no processador e conservam-se no frigorífico.
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