Fruits Lyophilisés

Le processus de lyophilisation consiste à congeler les fruits rapidement à très basse température, puis à les déshydrater sous vide, en retirant l'eau par sublimation (c'est-à-dire en passant directement de l'état solide à l'état gazeux sans passer par l'état liquide intermédiaire). Aucune chaleur n’intervient, cela permet aux fruits de conserver la quasi majorité de leurs vitamines et de leurs nutriments lors du processus de lyophilisation.

Les fruits lyophilisés sont généralement une bonne source de vitamines, en particulier les vitamines C et certaines vitamines du groupe B. Par exemple, les fruits lyophilisés comme les fraises, les baies et les agrumes sont riches en vitamine C, qui est un antioxydant puissant. Les fruits lyophilisés peuvent également contenir des vitamines A, E et K, cela varie selon le type de fruit frais à la base.

Les fruits lyophilisés sont délicieux et faciles à stocker, hyper légers, ils se glissent dans n’importe quel sac. Il existe de nombreuses façons de les consommer, en voici quelques idées :

• Les fruits lyophilisés sont parfaits en collation, ils sont pratiques à emporter dans votre sac à main, votre sac à dos ou votre boîte à lunch pour une collation saine et pratique à tout moment de la journée.
• Vous pouvez découper et mélanger des fruits lyophilisés dans votre bol de céréales ou de muesli au petit-déjeuner pour ajouter de la saveur, de la texture et des nutriments supplémentaires.
• Vous pouvez mixer et incorporer des fruits lyophilisés dans vos recettes de pâtisseries, de barres énergétiques ou de granola maison, ou comme garniture pour les yaourts, les fromages blancs ou même dans vos sauces vinaigrettes.
• Vous pouvez réhydrater légèrement les fruits lyophilisés en les laissant tremper dans un liquide (comme de l'eau ou du lait) pendant quelques minutes avant de les ajouter à vos préparations. Ils ajouteront une saveur fruitée intense à vos boissons.
• Le goût étant particulièrement concentré, vous pouvez les incorporer en petites quantités dans vos smoothies ou dans vos sorbets.

Les fruits lyophilisés possèdent de nombreux avantages qui font qu’ils sont appréciés. Voici les principales raisons pour lesquelles les fruits lyophilisés sont consommés :

Conservation optimale des nutriments : Le processus de lyophilisation est le seul processus qui permet de préserver la quasi intégralité des nutriments thermolabiles, car ce processus se réalise à froid : phytonutriments, probiotiques, enzymes, vitamines et minéraux présents dans les fruits sont préservés. Vous pouvez donc faire le plein de nutriments en consommant des fruits lyophilisés, qui n’auront rien à voir avec des fruits séchés à plus de 45°C du commerce.

Goût et texture : La lyophilisation préserve l'arôme, la couleur et la saveur naturelle des fruits, ce qui en fait une collation délicieuse et agréable à manger, à la texture ferme, pour les adultes comme pour les enfants. Les fruits lyophilisés ont la même apparence que les fruits frais, ils sont très croquants et offrent une expérience gustative très appréciable. Pour comparer à ce qu’on pourrait connaître, c’est un peu comme une meringue végétale !

Durée de conservation prolongée et portabilité facile : Les fruits lyophilisés peuvent facilement être conservés pendant des mois voire des années sans se détériorer ni nécessiter de réfrigération. De plus, comme l’intégralité de l’eau a été sublimée, ces fruits sont très légers, compacts et faciles à transporter. Idéaux pour le snacking healthy des enfants (qui les adorent), le voyage, le camping, la randonnée, les goûters, en avion, en vélo ou à trottinette… Ils ne sont pas du tout fragiles et ne sont pas sujets aux écrasements ou aux dégâts comme les fruits frais. La seule obligation est de bien refermer le sachet après usage pour éviter qu’ils ne reprennent l’humidité.

Variété de choix : Les fruits lyophilisés offrent une large gamme de choix. L’avantage de choisir des fruits tropicaux est qu’ils sont lyophilisés une fois arrivés à maturité dans leur pays d’origine et que leur contenu nutritionnel est supérieur à des fruits cueillis avant maturité et transportés vers l’Europe. Vous pouvez trouver des bananes, des mangues, des ananas et bien d'autres fruits que vous pourrez peut-être découvrir pour la première fois comme du durian, ou du fruit du jacquier. Même hors saison vous pouvez profiter du goût et des bienfaits de vos fruits préférés, et ce toute l’année.