Dojrzałe kaki i czekolada tworzą zaskakująco harmonijny duet: miodowa słodycz owocu łagodzi głębię kakao. Ta tarta powstaje w kilku cierpliwych etapach - suszony spód, aksamitny krem z nerkowców i kaki marynowane w miodzie z wanilią - ale każdą warstwę można przygotować wcześniej. Efekt jest spektakularny, idealny na efektowne zakończenie jesiennego posiłku. Kaki dołącza w ten sposób do długiej listy owoców egzotycznych, które dobrze sprawdzają się w surowym cukiernictwie.
Tarta czekoladowo-kaki z kremem z młodego kokosa
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Chwilowo niedostępny
Składniki
Na czekoladowy spód tarty
- 120 g mąki z kiełkowanego owsa
- 130 g mąki migdałowej
- 120 ml miodu
- 32,8 g surowego kakao w proszku
- 65 g surowego masła migdałowego
- 35 g pasty daktylowej
- 30 ml wody filtrowanej i wodorowanej oczyszczonej
- 1 łyżka stołowa wanilii (opcjonalnie)
Na krem czekoladowy
- 150 g miąższu młodego kokosa tajskiego
- 120 g nerkowców (namoczonych co najmniej 4 godziny)
- 120 ml wody z młodego kokosa tajskiego (lub wody oczyszczonej)
- 120 ml oleju kokosowego
- 120 ml surowego miodu
- 5 łyżek stołowych surowego kakao w proszku
Na kaki z wanilią
- dojrzałe kaki
- miód z kilkoma kroplami wanilii
Przygotowanie
- Przesiej razem suche składniki na spód tarty.
- Dodaj masło migdałowe i dobrze wymieszaj.
- W drugiej misce wymieszaj pastę daktylową, wodę i wanilię.
- Połącz tę płynną mieszankę z masą owsianą.
- Wyłóż formę do tarty folią spożywczą i równomiernie wciśnij w nią ciasto.
- Susz 2 godziny, wyjmij z formy, zdejmij folię i susz dalej przez 6 do 8 godzin.
- Na krem zmiksuj wszystkie składniki w mocnym blenderze na gładką, kremową masę. Pozostaw na kilka godzin w lodówce, aż stężeje.
- Pokrój kaki w plastry, polej miodem z wanilią i pozostaw do marynowania na 2 do 3 godzin.
- Rozłóż krem czekoladowy na spodzie tarty, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 8 godzin lub na całą noc.
- Ułóż marynowane plastry kaki na wierzchu i posyp posiekanymi pistacjami.
Wskazówka
Aby samodzielnie przygotować pastę daktylową: wydryluj daktyle, namocz je przez godzinę w wodzie, a następnie zmiksuj w robocie kuchennym, dodając w razie potrzeby odrobinę wody z moczenia.
Surowe kakao pod lupą
Surowe kakao (nieprażone) zachowuje więcej magnezu i przeciwutleniających polifenoli niż klasyczne kakao prażone - według analiz nawet dwa i pół raza więcej. Dwie łyżeczki surowego kakao w proszku dostarczają już około 20 % zalecanego dziennego spożycia magnezu. Aby dowiedzieć się, jak włączyć je do codziennej diety, nasz artykuł wyjaśnia, jak spożywać surowe kakao w proszku.
Cała gama Surowe kakao
Surowe kakao Biovie pochodzi z Ekwadoru, odmiana Nacional, kupowane bezpośrednio od spółdzielni z certyfikatem SPP (Symbol Producentów Chłopskich), we współpracy z partnerem Rrraw Cacao Factory. W przeciwieństwie do zwykłego kakao nigdy nie jest prażone: ziarna fermentują, a następnie suszą się na słońcu w temperaturze poniżej 42 °C, co lepiej chroni jego składniki odżywcze niż prażenie w wysokiej temperaturze. Dostępne jest w postaci całych ziaren, nibsów (drobno łamanych ziaren), proszku lub pasty do roztopienia. Na początek polecamy nibsy, które łatwo dodać do jogurtu lub smoothie bez żadnych przygotowań., 11 produktów
Tylko online
Surowe kakao w proszku należy do naszej gamy Surowe Kakao.
FAQ: Państwa pytania o kaki
Czy kaki je się ze skórką?
To zależy od odmiany. Kaki jabłkowe, czyli fuyu, je się twarde jak jabłko, a jego cienką skórkę można zjeść bez problemu, gdy owoc jest dobrze umyty. Tradycyjne kaki, które musi być miękkie do samego środka, aby stracić cierpkość, ma grubszą i często gorzką skórkę: wtedy lepiej przekroić je na pół i jeść łyżeczką. Do tej tarty, gdzie potrzebne są równe plastry, odmiana twarda jest praktyczniejsza - a skórkę można zostawić.
Kiedy nie należy jeść kaki?
Po prostu wtedy, gdy nie jest dojrzałe. Cierpkie kaki ugryzione zbyt wcześnie zostawia w ustach szorstkie, ściągające wrażenie, spowodowane taninami, i w większej ilości może być naprawdę nieprzyjemne dla trawienia. Stąd zresztą bierze się jego reputacja owocu zapierającego. Zasada jest prosta: tradycyjne kaki powinno uginać się pod palcem jak bardzo dojrzały pomidor, niemal przezroczyste. Jeśli jest jeszcze twarde, należy pozostawić je na kilka dni w temperaturze pokojowej, obok jabłka, jeśli chce się przyspieszyć dojrzewanie.
Ile kaki zaleca się jeść dziennie?
Jedno do dwóch dziennie to rozsądna ilość dla osoby dorosłej. Kaki to jeden z najsłodszych owoców jesieni - około 16 g węglowodanów na 100 g - a jedna sztuka waży z łatwością 150 do 200 g, co zachęca, by nie zjadać pięciu z rzędu. Dwa znane zastrzeżenia: spożywane w dużych ilościach i niedostatecznie dojrzałe, taniny mogą tworzyć zbite grudki w żołądku u osób z powolnym trawieniem. A jak w przypadku każdego słodkiego owocu, ilość warto omówić w razie cukrzycy.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
