Tarta-mus czekoladowo-awokadowy, spód kokosowo-makadamiowy

Ta czekoladowa tarta czerpie całą swoją kremowość z awokado, a nie z nabiału, i efekt zawsze zaskakuje tych, którzy nie widzieli listy składników. Powstaje w warstwach, z cienkimi plasterkami banana pośrodku i czerwonymi owocami na wierzchu, co sprawia, że wygląda dużo bardziej skomplikowanie, niż jest w rzeczywistości. Spód zaczyna się od wiórków kokosowych zmielonych na drobny proszek, do których dodaje się orzechy, szczyptę soli i odrobinę cayenne, zanim całość zostanie związana daktylami do uzyskania kruszącej się, ciasteczkowej konsystencji, która trzyma się po dociśnięciu. Nadzienie z kolei powstaje za jednym razem w robocie kuchennym: awokado, wanilia, sól, surowe kakao i słodzik, miksowane, aż nie pozostanie żaden grudka. Jeśli wolicie całkowicie uniknąć kakao, mączka z chleba świętojańskiego wykonuje tę samą pracę, dając łagodniejszy, naturalnie słodki smak, pod warunkiem że użyjecie jej nieco więcej. Godzina w chłodzie przed krojeniem wystarczy, a całość świetnie się mrozi, jeśli chcecie przygotować ją z wyprzedzeniem.

Składniki

Na spód

• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka orzechów makadamia, albo 1 szklanka aktywowanych migdałów lub orzechów laskowych
• 1/8 do 1/4 szklanki daktyli bez pestek, mocno ubitych
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• Opcjonalnie, dla bogatszego spodu: 1 łyżeczka masła kakaowego lub oleju kokosowego

Na nadzienie

• 2 duże awokado, obrane i pokrojone na kawałki
• 1 łyżka wanilii
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1/2 szklanki surowego kakao w proszku, albo 3/4 szklanki mączki z chleba świętojańskiego
• 1/2 szklanki i odrobina więcej pełnego cukru trzcinowego lub syropu z agawy

Do złożenia i wykończenia

• 4-6 bananów, pokrojonych wzdłuż na cienkie plasterki (3-4 na banana)
• 250 g truskawek
• Kilka listków mięty

Przygotowanie

Spód

1. Zmiksujcie wiórki kokosowe w robocie kuchennym z ostrzem w kształcie S, aż powstanie drobny proszek.
2. Dodajcie orzechy, sól i cayenne, i miksujcie do uzyskania grubszej, kaszkowatej konsystencji.
3. Posiekajcie drobno daktyle, jeśli to konieczne, rozłóżcie je na mieszance i miksujcie, aż powstaną okruchy trzymające się po dociśnięciu.
4. Ubijcie mocno w formie do tarty o średnicy 23 cm i włóżcie do zamrażarki lub lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

Nadzienie

1. Zebrać wszystkie składniki nadzienia w robocie kuchennym z ostrzem w kształcie S i miksować do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.

Składanie

1. Podzielcie nadzienie na dwie mniej więcej równe części.
2. Rozłóżcie pierwszą połowę na schłodzonym spodzie.
3. Rozłóżcie plasterki banana równomiernie na tej warstwie.
4. Przykryjcie resztą nadzienia, a na koniec udekorujcie listkami mięty i świeżymi truskawkami, malinami lub coulis z czerwonych owoców.

Wskazówka

Przygotujcie się na co najmniej godzinę chłodzenia przed krojeniem, inaczej warstwy będą się przesuwać. Tarta świetnie się mrozi: owińcie ją, gdy stężeje, i przed podaniem odczekajcie około trzydziestu minut w lodówce.

FAQ: Wasze pytania o tartę-mus czekoladowo-awokadową