Całkowicie surowa wersja słynnego jajka nadziewanego kremem czekoladowym, bez nabiału, bez cukru rafinowanego i bez dodatków. Skorupka z surowej czekolady otula kremowe wnętrze z jogurtu kokosowego, z małym środkiem zabarwionym kurkumą, który ładnie przypomina żółtko. Zabawny i łakomy deser, idealny, aby zaskoczyć małych i dużych w czasie świąt.
Kremowe jajka z surowej czekolady, w stylu kremu cukierniczego
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Dostępny
Składniki
Na czekoladę
- 95 g surowego kakao w proszku
- 180 ml oleju kokosowego
- 180 ml syropu ryżowego (lub innego wybranego płynnego słodzika)
Na kremowe nadzienie
- 120 ml rozpuszczonego masła kokosowego
- 120 ml jogurtu kokosowego
- 2 łyżki miodu (lub syropu ryżowego w wersji bez fruktozy)
- 1/2 łyżeczki wanilii w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
Przygotowanie
- Wymieszać rozpuszczony olej kokosowy, kakao w proszku i syrop ryżowy w małej misce.
- Wlać odrobinę czekolady do form w kształcie jajek (lub w dowolnym innym kształcie, jeśli nie ma formy na jajka), dobrze wyklejając boki, aby zostało miejsce na nadzienie.
- Wstawić formy do zamrażarki, aby czekolada stężała.
- Rozpuścić masło kokosowe, a następnie zmiksować je w robocie ze wszystkimi składnikami kremu z wyjątkiem kurkumy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Odłożyć mniej więcej szóstą część kremu i wymieszać ją z kurkumą, aby uzyskać żółty kolor.
- Wlać biały krem do czekoladowych skorupek, a następnie na środku umieścić niewielką porcję żółtego kremu.
- Ponownie wstawić formy do zamrażarki, aby nadzienie stężało.
- Gdy będą dobrze zastygnięte, delikatnie wyjąć połówki jajek i połączyć je po dwie, dociskając, aby utworzyć całe jajko. Przechowywać w lodówce.
Wskazówka
Kurkuma służy wyłącznie do zabarwienia kremu na żółto: szczypta w zupełności wystarczy i nie zmienia słodkiego smaku nadzienia. Skorupki warto wyklejać dwukrotnie, a nie jedną grubą warstwą, z pobytem w chłodzie pomiędzy: ścianka jest wtedy równa i nie pęka przy wyjmowaniu. Jajka przechowują się tydzień w lodówce, w zamkniętym pojemniku.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o kremowe jajka z surowej czekolady
Jak zrobić łatwe jajka czekoladowe?
Najprostsza wersja sprowadza się do trzech składników: kakao, tłuszczu i płynnego słodzika. Dokładnie taka jest zasada tutaj, z surowym kakao w proszku, rozpuszczonym olejem kokosowym i syropem ryżowym, wymieszanymi na zimno i wylanymi do formy. Temperowanie nie jest potrzebne, bo to olej kokosowy, a nie masło kakaowe, nadaje zwartość. Wystarczy pozwolić masie stężeć w zamrażarce.
Jak sprawić, by czekolada nie przywierała do formy?
Wyjmowanie zależy przede wszystkim od chłodu i rodzaju formy. Miękką silikonową formę odwraca się bez trudu, gdy masa jest już dobrze zastygnięta: trzeba liczyć co najmniej godzinę w zamrażarce. Przy sztywnej formie kilka sekund spodu formy pod letnią wodą odkleja skorupkę. Nie należy natomiast smarować formy tłuszczem, bo warstewka tłuszczu zostawiłaby matową powłokę na czekoladzie.
Jak wygląda przepis na odlewanie czekolady?
W klasycznym czekoladziarstwie odlewanie wymaga precyzyjnego temperowania czekolady, aby uzyskać połysk i dobre łamanie. Tutaj pracuje się zupełnie inaczej: surową czekoladę z olejem kokosowym wylewa się bezpośrednio w temperaturze pokojowej, a tężeje ona na zimno. Wykleja się ścianki, obracając formę, pozostawia do stężenia, napełnia, a następnie łączy obie połówki, lekko dociskając je do siebie.
Udostępnij ten artykuł
