Trois ingrédients, aucun ustensile compliqué, et une sauce caramel maison qui n'a rien à envier aux versions industrielles bourrées de sucres raffinés et d'additifs. Le miel apporte la douceur, l'huile de coco la texture fondante, et le beurre d'amande cette rondeur qui fait tout le charme du caramel. Un basique à toujours avoir sous la main pour napper vos desserts crus du quotidien. Le beurre d'amande utilisé ici est fabriqué à partir de nos amandes soigneusement sélectionnées.
Sauce caramel crue vegan au beurre d'amande, sans gluten
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Purée d'amandes activées
15,70 € En stock
Ingrédients
- 125 g de beurre d'amande bio
- 120 ml d'huile de coco bio, fondue
- 120 ml de miel bio
- 1/2 c. à café de poudre de vanille bio
- 1/8 c. à café de sel rose de l'Himalaya
Préparation
- Faites fondre complètement l'huile de coco, au bain-marie tiède ou à feu très doux.
- Versez tous les ingrédients dans un saladier moyen et fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et bien lisse.
- Conservez dans un bocal hermétique en verre, au placard ou au réfrigérateur.
Astuce
Au réfrigérateur, la sauce se solidifie à cause de l'huile de coco : passez simplement le bocal sous l'eau chaude pour la refaire fondre et mélangez à nouveau. Si elle se sépare après quelques jours, un coup de fouet suffit à la remettre en émulsion. Comptez une dizaine de jours de conservation au frais, dans un bocal propre et bien fermé.
Toute la gamme Oléagineux, Noix, Graines
Souchet équitable du Niger, noix d'Amazonie de Bolivie, sarrasin activé de Bretagne, purées d'oléagineux activées fabriquées en Alsace par Kaly : cette gamme rassemble des oléagineux et graines de qualité crue, la plupart trempés puis déshydratés à basse température pour être plus digestes. Pour débuter avec l'activation, une purée d'amande ou de noisette activée est plus facile à intégrer qu'un oléagineux entier à faire tremper soi-même. Pour cuisiner cru au quotidien, le souchet (entier, effilé ou en purée) se décline en plusieurs formats adaptés à des usages différents, du lait végétal maison au snack croquant., 20 produits
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FAQ : vos questions sur la sauce caramel crue vegan
Comment faire du caramel végétalien ?
Deux familles de recettes coexistent. La première fait caraméliser du sucre puis ajoute une crème végétale, souvent de coco : c'est la version la plus proche du caramel classique, mais elle demande une cuisson. La seconde, celle de cette recette, se passe totalement de feu : une purée d'oléagineux, un corps gras solide à froid et un sucre liquide fouettés ensemble donnent la même onctuosité et un goût très proche.
Comment faire du caramel maison sans beurre ?
Dans un caramel classique, le beurre sert à arrêter la cuisson du sucre et à apporter du gras. Sans beurre, on le remplace par une purée d'oléagineux et une huile solide à froid : ici, beurre d'amande et huile de coco. La purée d'amande joue le rôle du gras et du liant, l'huile de coco celui de la tenue au froid. Résultat : une sauce qui nappe à température ambiante et se fige au réfrigérateur.
Comment puis-je épaissir mon caramel au beurre salé ?
Un caramel classique s'épaissit en poursuivant la cuisson ou en ajoutant de la crème réduite. Ici, aucune cuisson n'entre en jeu : la sauce épaissit naturellement en refroidissant, puisque l'huile de coco se fige en dessous de 24 °C. Si elle reste trop liquide à température ambiante, ajoutez une cuillère de beurre d'amande supplémentaire et fouettez, ou placez le bocal 15 minutes au réfrigérateur.
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