Drie ingrediënten, geen ingewikkeld gerei en een zelfgemaakte karamelsaus die niets hoeft onder te doen voor de industriële versies vol geraffineerde suiker en additieven. De honing brengt de zoetheid, de kokosolie de smeltende textuur en de amandelpasta die rondheid die de hele charme van karamel uitmaakt. Een basisrecept om altijd bij de hand te hebben voor uw dagelijkse rauwe desserts.
Rauwe veganistische karamelsaus met amandelpasta, glutenvrij
Deel dit artikel
Geactiveerde amandelpasta
€ 15,70 En stock
Ingrediënten
- 125 g biologische amandelpasta
- 120 ml biologische kokosolie, gesmolten
- 120 ml biologische honing
- 1/2 theelepel biologisch vanille-poeder
- 1/8 theelepel roze Himalayazout
Bereiding
- Smelt de kokosolie volledig, au bain-marie op lage temperatuur of op een heel zacht vuur.
- Giet alle ingrediënten in een middelgrote kom en klop tot een romige, volkomen gladde textuur.
- Bewaar in een luchtdichte glazen pot, in de kast of in de koelkast.
Tip
In de koelkast stolt de saus door de kokosolie: houd de pot gewoon even onder heet water om haar weer te laten smelten en roer opnieuw door. Scheidt ze na een paar dagen, dan volstaat een slag met de garde om de emulsie te herstellen. Reken op een tiental dagen bewaring in de koude, in een schone, goed gesloten pot.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe veganistische karamelsaus
Hoe maakt u veganistische karamel?
Er bestaan twee families recepten. De eerste karameliseert suiker en voegt dan een plantaardige room toe, vaak van kokos: die komt het dichtst bij klassieke karamel, maar vraagt koken. De tweede, die van dit recept, komt volledig zonder vuur uit: een notenpasta, een vet dat koud stevig is en een vloeibare zoetstof, samen geklopt, geven dezelfde smeuïgheid en een heel vergelijkbare smaak.
Hoe maakt u zelfgemaakte karamel zonder boter?
In een klassieke karamel stopt de boter het garen van de suiker en brengt ze vet. Zonder boter vervangt u haar door een notenpasta en een olie die koud stevig is: hier amandelpasta en kokosolie. De amandelpasta speelt de rol van het vet en het bindmiddel, de kokosolie die van de stevigheid. Resultaat: een saus die op kamertemperatuur nappeert en in de koelkast opstijft.
Hoe kan ik mijn gezouten karamel indikken?
Een klassieke karamel dikt in door langer te koken of door ingekookte room toe te voegen. Hier komt er geen koken aan te pas: de saus dikt vanzelf in bij het afkoelen, aangezien kokosolie onder 24 °C stolt. Blijft ze op kamertemperatuur te dun, voeg dan nog een lepel amandelpasta toe en klop door, of zet de pot 15 minuten in de koelkast.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
