Voici une manière simple et gourmande de valoriser la pulpe d'amande qui reste après la préparation de votre lait végétal. Séchée doucement au déshydrateur avec du souchet, de la noix de coco et une touche de miel, elle se transforme en céréales dorées et croustillantes. Le résultat tient à la fois du granola et de la barre de céréales émiettée, en plus léger. Quelques fruits rouges au moment de servir, et le petit-déjeuner est prêt.
Céréales croustillantes à la pulpe d'amande et au souchet
Partager cet article
Amandes Tuono entières activées bio
18,90 € En stock
Ingrédients
- 250 g de pulpe d'amande (reste du lait d'amande maison), bien tassée
- 75 g de noix de coco râpée séchée
- 90 g de flocons de souchet, mixés en farine fine
- 80 à 120 ml de miel
- 2 c. à soupe d'eau
- 2 c. à café de vanille en poudre
- 1/8 c. à café de sel rose de l'Himalaya
Préparation
- Mixez les flocons de souchet au blender jusqu'à obtenir une farine fine.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Étalez la préparation en couche fine sur une feuille de déshydrateur antiadhésive.
- Déshydratez 2 heures à 63 °C.
- Baissez à 46 °C et poursuivez 8 à 10 heures, en retournant la préparation sur la grille à mi-parcours, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et croustillante.
- Émiettez grossièrement avant de servir, en bol avec du lait végétal ou en encas nature.
Astuce
Pour obtenir de vrais petits amas plutôt qu'un granola émietté, ajoutez 60 g de noix de coco râpée et déposez la pâte en petits tas sur la feuille avant séchage. Laissez refroidir complètement avant de mettre en bocal : un reste d'humidité suffit à ramollir tout le lot.
Toute la gamme Oléagineux, Noix, Graines
Souchet équitable du Niger, noix d'Amazonie de Bolivie, sarrasin activé de Bretagne, purées d'oléagineux activées fabriquées en Alsace par Kaly : cette gamme rassemble des oléagineux et graines de qualité crue, la plupart trempés puis déshydratés à basse température pour être plus digestes. Pour débuter avec l'activation, une purée d'amande ou de noisette activée est plus facile à intégrer qu'un oléagineux entier à faire tremper soi-même. Pour cuisiner cru au quotidien, le souchet (entier, effilé ou en purée) se décline en plusieurs formats adaptés à des usages différents, du lait végétal maison au snack croquant., 20 produits
Découvrir toute la gamme
FAQ : vos questions sur les céréales à la pulpe d'amande
Que puis-je manger sans faire cuire ?
Bien plus qu'on ne l'imagine : légumes crus, fruits, oléagineux trempés, graines germées, laits végétaux, et même des céréales croustillantes comme celles-ci, séchées à basse température au déshydrateur. La cuisine crue remplace la chaleur par d'autres techniques : trempage, mixage, marinade et séchage doux.
Qu'est-ce que l'okara d'amande ?
C'est la pulpe qui reste dans le sac à lait végétal une fois le lait d'amande filtré. Elle garde le goût de l'amande, une partie de sa matière grasse et beaucoup de fibres. Humide, elle sert de base à des biscuits ou des céréales comme ici ; séchée puis mixée, elle devient une farine d'amande maison.
Combien de temps peut-on conserver l'okara d'amandes ?
Fraîche, elle se garde deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, pas plus, car elle reste humide. Au congélateur, comptez plusieurs mois en portions. Une fois séchée au déshydrateur, elle se conserve plusieurs semaines dans un bocal hermétique, à l'abri de la chaleur.
Partager cet article