Hier ist eine einfache und genussvolle Art, den Mandeltrester zu verwerten, der bei der Zubereitung Ihrer Pflanzenmilch übrig bleibt. Schonend im Dörrgerät mit Erdmandel, Kokos und etwas Honig getrocknet, verwandelt er sich in goldene, knusprige Cerealien. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen Granola und einem zerbröselten Müsliriegel, nur leichter. Beim Servieren ein paar Beeren dazu, und das Frühstück ist fertig.
Knusprige Cerealien aus Mandeltrester und Erdmandel
Diesen Artikel teilen
Aktivierte ganze Bio-Tuono-Mandeln
18,90 € En stock
Zutaten
- 250 g Mandeltrester (Rest der hausgemachten Mandelmilch), fest angedrückt
- 75 g getrocknete Kokosraspeln
- 90 g Erdmandelflocken, zu feinem Mehl gemahlen
- 80 bis 120 ml Honig
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Teelöffel Vanille in Pulverform
- 1/8 Teelöffel rosa Himalayasalz
Zubereitung
- Mahlen Sie die Erdmandelflocken im Mixer zu feinem Mehl.
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig.
- Streichen Sie die Masse dünn auf eine antihaftbeschichtete Dörrfolie.
- Trocknen Sie sie 2 Stunden bei 63 °C.
- Reduzieren Sie auf 46 °C und trocknen Sie weitere 8 bis 10 Stunden, wobei Sie die Masse nach der Hälfte der Zeit auf das Gitter wenden, bis sie trocken und knusprig ist.
- Brechen Sie sie vor dem Servieren grob auseinander, in einer Schale mit Pflanzenmilch oder pur als Snack.
Tipp
Für richtige kleine Knusperstücke statt bröseligem Granola geben Sie 60 g Kokosraspeln zusätzlich hinzu und setzen den Teig vor dem Trocknen in kleinen Häufchen auf die Folie. Lassen Sie alles vollständig abkühlen, bevor Sie es in ein Glas füllen: Schon ein wenig Restfeuchtigkeit genügt, damit die ganze Portion weich wird.
Das komplette Sortiment Ölsaaten, Nüsse, Samen
20 Produkte
Das ganze Sortiment entdecken
FAQ: Ihre Fragen zu die Cerealien aus Mandeltrester
Was kann ich essen, ohne zu kochen?
Viel mehr, als man denkt: rohes Gemüse, Obst, eingeweichte Nüsse, gekeimte Saaten, Pflanzenmilch und sogar knusprige Cerealien wie diese, bei niedriger Temperatur im Dörrgerät getrocknet. Die Rohkostküche ersetzt Hitze durch andere Techniken: Einweichen, Mixen, Marinieren und schonendes Trocknen.
Was ist Mandel-Okara?
Das ist der Trester, der im Nussmilchbeutel zurückbleibt, wenn die Mandelmilch abgeseiht ist. Er behält den Geschmack der Mandel, einen Teil ihres Fetts und viele Ballaststoffe. Feucht dient er als Basis für Kekse oder Cerealien wie hier; getrocknet und gemahlen wird er zu hausgemachtem Mandelmehl.
Wie lange ist Mandel-Okara haltbar?
Frisch hält es sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, nicht länger, da es feucht bleibt. Im Gefrierschrank können Sie es portionsweise mehrere Monate aufbewahren. Im Dörrgerät getrocknet, hält es sich mehrere Wochen in einem luftdichten Glas, vor Wärme geschützt.
Diesen Artikel teilen