Eis uma forma simples e deliciosa de aproveitar a polpa de amêndoa que sobra depois de preparar o seu leite vegetal. Seca suavemente no desidratador com chufa, coco e um toque de mel, transforma-se em cereais dourados e estaladiços. O resultado fica entre a granola e uma barra de cereais esfarelada, mas mais leve. Alguns frutos vermelhos no momento de servir, e o pequeno-almoço está pronto.
Cereais estaladiços com polpa de amêndoa e chufa
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Ingredientes
- 250 g de polpa de amêndoa (sobra do leite de amêndoa caseiro), bem calcada
- 75 g de coco ralado seco
- 90 g de flocos de chufa, triturados em farinha fina
- 80 a 120 ml de mel
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de chá de baunilha em pó
- 1/8 colher de chá de sal rosa dos Himalaias
Preparação
- Triture os flocos de chufa na liquidificadora até obter uma farinha fina.
- Numa taça grande, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa.
- Espalhe a preparação numa camada fina sobre uma folha antiaderente de desidratador.
- Desidrate durante 2 horas a 63 °C.
- Baixe para 46 °C e continue 8 a 10 horas, virando a preparação sobre a grelha a meio do tempo, até ficar seca e estaladiça.
- Esfarele grosseiramente antes de servir, numa taça com leite vegetal ou simples como petisco.
Dica
Para obter verdadeiros pedacinhos aglomerados em vez de uma granola esfarelada, junte 60 g de coco ralado e disponha a massa em pequenos montes sobre a folha antes de secar. Deixe arrefecer por completo antes de guardar num frasco: um resto de humidade basta para amolecer toda a fornada.
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FAQ: as suas perguntas sobre os cereais de polpa de amêndoa
O que posso comer sem cozinhar?
Muito mais do que se imagina: legumes crus, fruta, frutos secos demolhados, sementes germinadas, leites vegetais e até cereais estaladiços como estes, secos a baixa temperatura no desidratador. A cozinha crua substitui o calor por outras técnicas: demolha, trituração, marinada e secagem suave.
O que é o okara de amêndoa?
É a polpa que fica no saco para leite vegetal depois de coado o leite de amêndoa. Mantém o sabor da amêndoa, parte da sua gordura e muita fibra. Húmida, serve de base a bolachas ou a cereais como estes; seca e depois triturada, torna-se uma farinha de amêndoa caseira.
Quanto tempo se pode conservar o okara de amêndoa?
Fresco, conserva-se dois a três dias no frigorífico numa caixa fechada, não mais, porque se mantém húmido. No congelador, conte vários meses em porções. Depois de seco no desidratador, conserva-se várias semanas num frasco hermético, ao abrigo do calor.
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