Knapperige ontbijtgranen van amandelpulp en tijgernoot

Dit is een eenvoudige en lekkere manier om de amandelpulp te benutten die overblijft na het maken van uw plantaardige melk. Zachtjes gedroogd in de droogoven met tijgernoot, kokos en een beetje honing verandert ze in goudbruine, knapperige ontbijtgranen. Het resultaat zit ergens tussen granola en een verkruimelde mueslireep, maar dan lichter. Wat rood fruit bij het serveren, en het ontbijt staat klaar.

Ingrediënten

• 250 g amandelpulp (restje van zelfgemaakte amandelmelk), goed aangedrukt
• 75 g gedroogde kokosrasp
• 90 g tijgernootvlokken, tot fijn meel gemalen
• 80 tot 120 ml honing
• 2 eetlepels water
• 2 theelepels vanille in poedervorm
• 1/8 theelepel roze Himalayazout

Bereiding

1. Maal de tijgernootvlokken in de blender tot fijn meel.
2. Meng in een grote kom alle ingrediënten tot een egaal, licht kleverig deeg.
3. Strijk het mengsel in een dunne laag uit op een antiaanbakvel voor de droogoven.
4. Droog 2 uur op 63 °C.
5. Verlaag naar 46 °C en droog nog 8 tot 10 uur verder, waarbij u het mengsel halverwege omkeert op het rooster, tot het droog en knapperig is.
6. Breek het vóór het serveren in grove stukken, in een kom met plantaardige melk of zo als tussendoortje.

Tip

Wilt u echte kleine clusters in plaats van kruimelige granola, voeg dan 60 g kokosrasp toe en leg het deeg vóór het drogen in kleine hoopjes op het vel. Laat alles volledig afkoelen voordat u het in een pot doet: een restje vocht is genoeg om de hele lading zacht te maken.

FAQ: uw vragen over de ontbijtgranen van amandelpulp