Ce smoothie épais et onctueux évoque à s'y méprendre un cheesecake fondu au citron, sans une once de produit laitier. Les dattes et les noix de cajou lui donnent tout son crémeux, tandis que le citron entier, zeste compris, apporte une belle vivacité. Servez-le en petit verre façon dessert, à partager entre amis en shooters. Un dessert qui illustre bien les plaisirs simples de l'alimentation vivante.
Smoothie cru façon cheesecake au citron
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Vanille bourbon BIO en poudre 30g
20,90 € En stock
Ingrédients
- 300 g de glaçons
- 240 ml d'eau filtrée et hydrogénée
- 70 g de dattes dénoyautées, grossièrement hachées
- 30 g de noix de cajou crues
- 60 g de chair de citron (un petit citron entier), épépinée
- 1 banane moyenne (fraîche ou congelée)
- 75 ml de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de protéine en poudre vanille-lucuma (facultatif)
- 1 c. à café de vanille
- 0,2 g de zeste de citron fraîchement râpé
- 1 pincée de fleur de sel (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans un blender puissant.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajustez le sucré et la quantité de glace selon votre goût, puis servez aussitôt.
Astuce
Pour une texture façon pudding, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de graines de chia et laissez épaissir quelques minutes avant de déguster à la cuillère.
Zoom sur le citron
Le citron apporte à la fois de l'acidité (utile pour équilibrer un dessert riche) et de la vitamine C, sensible à la chaleur et donc mieux préservée dans une préparation crue. Son zeste concentre l'essentiel des huiles essentielles aromatiques du fruit, bien plus que le jus seul.
Toute la gamme Huiles & épices
Des huiles vierges de première pression à froid (cameline, lin, chanvre) et des épices bio séchées sous 42 °C composent cette gamme : curcuma, gingembre, cannelle de Ceylan - plus pauvre en coumarine que la Cassia du commerce - et vanille bourbon. En cuisine, le curcuma s'associe volontiers au poivre noir et à un corps gras. Entre cameline et lin : la cameline se conserve mieux, tandis que le lin, au goût plus marqué, s'oxyde plus vite une fois ouvert., 11 produits
Notre blender Hurom Power fait partie de notre gamme Blender.
FAQ : vos questions sur le smoothie cheesecake au citron
Est-ce bon de manger la peau du citron ?
Le zeste est la partie la plus parfumée du fruit : c'est là que se concentrent les huiles essentielles qui donnent au citron son odeur caractéristique, ainsi que des flavonoïdes absents du jus. Rien n'empêche de le consommer, à une condition impérative : choisir un citron biologique et non traité après récolte, car les traitements de conservation se fixent précisément sur la peau. Lavez-le à l'eau chaude, frottez-le, puis râpez seulement la partie colorée, en évitant le blanc situé juste dessous.
Est-il bon de manger un citron entier ?
Oui, et c'est ce que fait cette recette avec un petit citron : la chair, la membrane et une partie du blanc partent au blender. Ce blanc, appelé albédo, est amer mais riche en fibres et en composés du groupe des flavonoïdes ; en petite quantité, il apporte de la structure et une amertume agréable qui équilibre le sucre des dattes. Épépinez bien, car les pépins sont franchement amers, et restez sur un citron par recette : au-delà, l'acidité domine tout le reste.
Quels sont les 5 meilleurs smoothies ?
Cinq combinaisons couvrent l'essentiel des envies. Le vert classique, épinards, banane, pomme et citron, pour démarrer la journée en douceur. Le rouge antioxydant, fruits rouges, betterave crue et gingembre. Le crémeux dessert, comme celui-ci, à base de dattes et d'oléagineux. Le tropical, mangue, ananas et lait de coco, très riche en eau. Et le protéiné du sportif, banane, purée d'amande, cacao cru et lait végétal. Le meilleur reste celui que vous préparez avec ce que vous avez sous la main, en gardant un ratio d'environ deux tiers de fruits pour un tiers de liquide.
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