RECETTE DE TARTE POIRE - COCO ET CRÈME DE MACADAMIA

FOND DE TARTE

Mixer :

• 150g de quinoa germé

• 150g de sarrasin germé

• 80g de farine de coco

• 80g de pâte de datte

• 70g d'huile de coco fondue

• 1 CC de gingembre frais râpé

• 2 CC d'extrait de vanille

• 1 pincée de muscade

• 5cl d'eau

Etaler la pâte sur une feuille en silicone, avec une épaisseur maximale d'1cm. Découper des ronds d'environ 10cm de diamètre. Déshydrater pendant 3h à 42°, retourner et déshydrater encore 7h.

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TOPPING POIRE

Découper 3-4 poires en fines tranches.

Mélanger :

• sirop de coco selon votre goût

• graines d'1 gousse de vanille

• 1 CC de gingembre râpé

• le jus d'1/2 citron

Verser sur les poires et laisser reposer 1h.

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CREME DE MACADAMIA

Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse :

• 40cl d'eau de coco

• 125g de noix de macadamia trempées 8 à 10h et déshydratées à 42° pendant 10 heures.

• 5 dattes Medjool trempées pendant 2h et rincées

• 1 CC huile de coco

Laisser reposer 1h au frais.

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ASSEMBLAGE

Tartiner la crème sur les fonds de tarte, puis arranger les poires par-dessus en spirale. Déshydrater 8h à 42°.

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