Milkshake vert au chou kale et à la banane

La plupart des smoothies au kale ressortent liquides et herbacés. Ici, la banane congelée mixée avec des noix de cajou crues pousse la texture du côté du milkshake : c'est épais, et aucun glaçon n'est nécessaire. Le kale apporte la couleur verte et une note végétale discrète, mais il est largement dominé dans le blender par la banane, les cajous, le miel et la vanille : l'amertume habituelle des boissons au kale reste très en arrière-plan. Les cajous font plus de travail qu'on ne leur en attribue : ce sont eux qui donnent ce corps crémeux, presque lacté, en remplaçant à la fois la crème et la glace. Si vous gardez d'avance des morceaux de banane congelés en portions, la préparation prend le temps de faire tourner le blender, avec une lampée de lait végétal supplémentaire pour qui la préfère plus fluide. Terminé par quelques cajous concassés et des baies séchées, il passe pour une gourmandise plutôt que pour un aliment santé, ce qui le rend beaucoup plus facile à faire adopter à ceux que les boissons vertes rebutent.

Ingrédients

• 1 banane et demie, congelée
• 120 ml de lait végétal
• 2 à 3 grandes feuilles de chou kale
• 30 g de noix de cajou crues
• 15 ml de miel
• 1 cuillère à café de vanille

Préparation

1. Sortez les morceaux de banane congelés et mettez-les dans le blender avec le kale, les cajous, le miel, la vanille et le lait végétal.
2. Mixez à pleine puissance jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en ajoutant une lampée de lait supplémentaire si vous préférez une consistance plus fluide.
3. Versez dans un verre et buvez sans attendre. Pour une plus jolie présentation, parsemez le dessus de quelques cajous concassés et de baies séchées, açaï ou cranberries par exemple.

Astuce

Si le milkshake est plus épais que vous ne le souhaitez, détendez-le cuillère par cuillère avec du lait végétal plutôt qu'avec de l'eau, qui dilue le goût plus vite qu'elle n'allège la texture. Les cajous concassés du dessus, légèrement torréfiés, apportent un contraste plus profond sur cette base froide et sucrée.

Zoom sur le chou kale

Le chou kale, feuille verte à la texture ferme, est l'un des légumes les plus denses en nutriments : il apporte notamment de la vitamine K, de la vitamine C et du fer. Cru et simplement mixé comme ici, il garde toute sa vitamine C - sensible à la chaleur - et sa jolie couleur verte, sans l'amertume qu'il peut prendre à la cuisson. Associé à la banane et à la vanille, son goût se fait étonnamment discret.

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