La mayoría de los batidos de kale salen líquidos y herbáceos. Aquí, el plátano congelado triturado con anacardos crudos empuja la textura hacia el milkshake: queda espeso y no hace falta ni un cubito de hielo. El kale aporta el color verde y una nota vegetal discreta, pero queda ampliamente superado en el vaso por el plátano, los anacardos, el agave y la vainilla, de modo que el amargor habitual de las bebidas de kale se mantiene muy en segundo plano. Los anacardos trabajan más de lo que se les reconoce: son ellos los que dan ese cuerpo cremoso, casi lácteo, sustituyendo a la vez la nata y el helado. Si guarda trozos de plátano congelados en porciones, la preparación dura lo que tarde la batidora, con un chorrito extra de bebida vegetal para quien lo prefiera más fluido. Rematado con unos anacardos picados y bayas secas, pasa por un capricho más que por comida sana, lo que lo hace mucho más fácil de vender a quien suele rechazar las bebidas verdes.
Batido verde de kale y plátano
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Ingredientes
- 1 plátano y medio, congelado
- 1/2 taza de bebida vegetal
- 2 o 3 hojas grandes de kale
- 1/4 de taza de anacardos crudos
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Saque los trozos de plátano congelado y póngalos en la batidora con el kale, los anacardos, el agave, la vainilla y la bebida vegetal.
- Triture a máxima potencia hasta obtener una textura perfectamente lisa, añadiendo un chorrito más de bebida vegetal si lo prefiere más fluido.
- Sirva en un vaso y bébalo enseguida. Para una presentación más bonita, esparza por encima unos anacardos picados y bayas secas, açaí o arándanos rojos por ejemplo.
Truco
Si el batido sale más espeso de lo que desea, aflójelo cucharada a cucharada con bebida vegetal en lugar de agua, que diluye el sabor más rápido de lo que aligera la textura. Los anacardos picados de encima, ligeramente tostados, aportan un contraste más profundo sobre esta base fría y dulce.
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Preguntas frecuentes sobre el batido verde de kale
¿Cuáles son los beneficios del zumo de kale?
El kale es una de las hojas verdes más densas en nutrientes: vitaminas K, C y A, calcio, magnesio, fibra y los compuestos azufrados típicos de las crucíferas. Triturado en lugar de licuado, como aquí, conserva toda su fibra, lo que cambia mucho las cosas para la saciedad y para la velocidad de asimilación de los azúcares del plátano. Combinado con una grasa, los anacardos en esta receta, también libera mejor sus carotenoides, que son liposolubles. Una razón más para no beber el kale solo en agua.
¿Cuál es un buen batido para la mañana?
Un batido matinal gana cuando reúne tres cosas: una base líquida, una fruta para el dulzor y la textura, y una fuente de grasa o proteína para que la saciedad aguante hasta la comida siguiente. Es exactamente la estructura de esta receta - bebida vegetal, plátano congelado, anacardos - con el kale además para la fibra y los minerales. Evite reducirlo a un simple zumo de frutas triturado, que pasa muy rápido y deja hambre a media mañana.
¿Cómo congelar plátanos para un batido?
Elija plátanos bien maduros, con la piel moteada: son más dulces y se trituran mejor. Pélelos, córtelos en rodajas o trozos de dos o tres centímetros, extiéndalos en una bandeja sin que se toquen y congélelos dos horas. Después páselos a una caja o una bolsa: los trozos quedarán sueltos en lugar de formar un bloque. Cuente hasta tres meses en el congelador y tenga siempre el equivalente a dos o tres plátanos preparados.
¿Cómo hacer un buen batido con fruta congelada?
La regla principal es el orden de carga: primero el líquido, después los ingredientes tiernos y al final la fruta congelada, lo más cerca posible de las cuchillas. Así la batidora agarra la mezcla desde el principio en vez de girar en vacío. Empiece a baja velocidad unos segundos para romper los trozos y pase luego a máxima potencia. Y sea prudente con el líquido al principio: siempre es más fácil añadir que rescatar un batido demasiado líquido.
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