La maggior parte dei frullati al cavolo nero risulta liquida ed erbacea. Qui la banana congelata frullata con anacardi crudi spinge la consistenza verso il milkshake: è densa, e nessun cubetto di ghiaccio è necessario. Il cavolo dà il colore verde e una nota vegetale discreta, ma nel bicchiere è ampiamente sovrastato da banana, anacardi, agave e vaniglia, così l'amaro tipico delle bevande al cavolo resta molto sullo sfondo. Gli anacardi lavorano più di quanto si creda: sono loro a dare quel corpo cremoso, quasi lattiginoso, sostituendo insieme panna e gelato. Se tenete pezzi di banana congelati già porzionati, la preparazione dura quanto il frullatore, con un goccio in più di bevanda vegetale per chi la preferisce più fluida. Rifinito con qualche anacardo tritato e bacche essiccate, passa per una golosità più che per un cibo salutare, il che lo rende molto più facile da far accettare a chi di solito diffida delle bevande verdi.
Milkshake verde con cavolo nero e banana
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Semi di Cavolo Nero Biologico
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Ingredienti
- 1 banana e mezza, congelata
- 1/2 tazza di bevanda vegetale
- 2 o 3 grandi foglie di cavolo nero
- 1/4 di tazza di anacardi crudi
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
- Tirate fuori i pezzi di banana congelati e metteteli nel frullatore con il cavolo nero, gli anacardi, l'agave, la vaniglia e la bevanda vegetale.
- Frullate alla massima potenza fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia, aggiungendo un goccio di bevanda vegetale se la preferite più fluida.
- Versate in un bicchiere e bevete subito. Per una presentazione più bella, spargete sopra qualche anacardo tritato e bacche essiccate, açaí o mirtilli rossi per esempio.
Consiglio
Se il milkshake risulta più denso del previsto, allungatelo un cucchiaio alla volta con bevanda vegetale anziché con acqua, che diluisce il gusto più in fretta di quanto alleggerisca la consistenza. Gli anacardi tritati sopra, leggermente tostati, creano un contrasto più profondo con la base fredda e dolce.
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FAQ: le vostre domande sul milkshake verde al cavolo nero
Quali sono i benefici del succo di cavolo nero?
Il cavolo nero è tra le verdure a foglia più dense di nutrienti: vitamine K, C e A, calcio, magnesio, fibre e i composti solforati tipici delle crucifere. Frullato anziché estratto, come qui, conserva tutte le sue fibre, il che cambia molto sia per la sazietà sia per la velocità di assimilazione degli zuccheri della banana. Abbinato a un grasso, gli anacardi in questa ricetta, libera anche meglio i suoi carotenoidi, che sono liposolubili. Un motivo in più per non bere il cavolo da solo nell'acqua.
Qual è un buon frullato per la mattina?
Un frullato del mattino funziona meglio quando unisce tre cose: una base liquida, un frutto per la dolcezza e la consistenza, e una fonte di grassi o proteine perché la sazietà regga fino al pasto successivo. È esattamente la struttura di questa ricetta - bevanda vegetale, banana congelata, anacardi - con in più il cavolo per fibre e minerali. Evitate di ridurlo a un semplice succo di frutta frullato, che passa molto in fretta e lascia fame già a metà mattina.
Come congelare le banane per un frullato?
Scegliete banane ben mature, con la buccia macchiata: sono più dolci e si frullano meglio. Sbucciatele, tagliatele a rondelle o a pezzi di due o tre centimetri, stendeteli su una teglia senza che si tocchino e congelate due ore. Trasferite poi in una scatola o in un sacchetto: i pezzi resteranno separati invece di formare un blocco. Calcolate fino a tre mesi in congelatore e tenete sempre pronto l'equivalente di due o tre banane.
Come fare un buon frullato con frutta congelata?
La regola principale è l'ordine di caricamento: prima il liquido, poi gli ingredienti morbidi, infine la frutta congelata, il più vicino possibile alle lame. Così il frullatore aggancia il composto fin dall'inizio invece di girare a vuoto. Partite a bassa velocità per qualche secondo per rompere i pezzi, poi passate alla massima potenza. E all'inizio andateci piano con il liquido: è sempre più facile aggiungerne che recuperare un frullato troppo liquido.
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