Ce jus rose vif tire toute sa vivacité du gingembre et du citron, qui viennent réveiller la douceur terreuse de la betterave et le sucré de l'ananas. C'est un verre franc, qui réveille au matin comme au milieu de l'après-midi. Quelques minutes suffisent avec une centrifugeuse, et un blender fait le reste.
Boisson gingembre-betterave
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Ingrédients
- 1 betterave crue moyenne, épluchée et coupée en quartiers
- 1 tasse de morceaux d'ananas
- 1 tasse d'eau
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- Le jus d'un demi-citron
Préparation
- Passez la betterave à la centrifugeuse, filtrez le jus obtenu et versez-le dans le bol du blender.
- Ajoutez les morceaux d'ananas, l'eau, le gingembre râpé et le jus de citron, puis mixez jusqu'à obtenir une texture bien liquide.
- Si vous préférez un jus très fin, passez-le au chinois avant de servir. Buvez-le dans la foulée, tant qu'il est bien frais.
Astuce
Pas d'ananas sous la main ? Une grosse orange épluchée le remplace très bien, comme le suggère l'autrice de cette recette : le jus est alors un peu plus acidulé, et tout aussi vif.
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FAQ : vos questions sur le jus de betterave crue
Quels sont les bienfaits du jus de betterave rouge crue ?
La betterave crue est surtout connue pour ses nitrates naturels, que l'organisme transforme en monoxyde d'azote — c'est ce qui explique l'intérêt des sportifs pour ce jus depuis une quinzaine d'années. Elle apporte aussi des folates, du potassium et du manganèse, ainsi que les bétalaïnes qui lui donnent sa couleur. La forme crue préserve mieux les folates et la vitamine C que la cuisson à l'eau, où une partie passe dans le liquide. Un verre de temps en temps a toute sa place dans une alimentation variée, sans qu'il faille en attendre de miracle.
Pourquoi est-ce déconseillé de manger de la betterave crue ?
Ce n'est pas déconseillé en soi, mais deux points méritent attention. D'abord les oxalates, présents en quantité notable dans la betterave : les personnes sujettes aux calculs rénaux ont intérêt à en limiter la consommation régulière, et à en parler à leur médecin. Ensuite la terre : une betterave crue mal brossée peut porter des micro-organismes du sol, il faut donc la laver soigneusement et l'éplucher, comme dans cette recette. Enfin, ses fibres crues sont plus coriaces que cuites : les intestins sensibles préfèrent souvent la version en jus, justement, à la version râpée.
Est-il possible de manger des betteraves crues râpées ?
Oui, et c'est même une des façons les plus agréables de la consommer. Râpée finement, la betterave crue perd sa fermeté et devient presque tendre, avec un goût plus sucré et plus frais que cuite. On la sert en salade avec une vinaigrette au citron ou à l'orange, souvent associée à la carotte ou à la pomme. Un conseil : préparez-la au dernier moment, car elle rend son jus rapidement et colore tout ce qu'elle touche, y compris la planche à découper et les doigts.
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