Questo succo rosa acceso deve tutta la sua vivacità allo zenzero e al limone, che risvegliano la dolcezza terrosa della barbabietola e lo zucchero dell'ananas. È un bicchiere schietto, che rimette in moto al mattino come a metà pomeriggio. Con un estrattore bastano pochi minuti, e il frullatore fa il resto.
Bevanda zenzero e barbabietola
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Ingredienti
- 1 barbabietola cruda media, sbucciata e tagliata in quarti
- 1 tazza di pezzi di ananas
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- Il succo di mezzo limone
Preparazione
- Passate la barbabietola all'estrattore, filtrate il succo ottenuto e versatelo nel bicchiere del frullatore.
- Unite i pezzi di ananas, l'acqua, lo zenzero grattugiato e il succo di limone, poi frullate fino a ottenere una consistenza ben liquida.
- Se preferite un succo molto fine, passatelo al colino prima di servire. Bevetelo subito, finché è ben fresco.
Consiglio
Niente ananas a portata di mano? Un'arancia grande sbucciata lo sostituisce benissimo, come suggerisce l'autrice di questa ricetta: il succo risulta un po' più acidulo e altrettanto vivace.
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FAQ: le vostre domande sul succo di barbabietola cruda
Quali sono i benefici del succo di barbabietola cruda?
La barbabietola cruda è nota soprattutto per i suoi nitrati naturali, che l'organismo trasforma in ossido nitrico: è ciò che spiega l'interesse degli sportivi per questo succo da una quindicina d'anni. Apporta inoltre folati, potassio e manganese, oltre alle betalaine che le danno il colore. La forma cruda preserva folati e vitamina C meglio della cottura in acqua, dove una parte passa nel liquido. Un bicchiere ogni tanto ha tutto il suo posto in un'alimentazione varia, senza che ci si debba attendere miracoli.
Perché a volte si sconsiglia di mangiare la barbabietola cruda?
Non è sconsigliata di per sé, ma due punti meritano attenzione. Prima gli ossalati, presenti in quantità apprezzabile nella barbabietola: chi è soggetto a calcoli renali fa bene a limitarne il consumo regolare e a parlarne con il proprio medico. Poi la terra: una barbabietola cruda mal spazzolata può portare microrganismi del suolo, va quindi lavata con cura e sbucciata, come in questa ricetta. Infine, le sue fibre crude sono più coriacee di quelle cotte: gli intestini sensibili preferiscono spesso proprio la versione in succo a quella grattugiata.
Si può mangiare la barbabietola cruda grattugiata?
Sì, ed è anzi uno dei modi più piacevoli di consumarla. Grattugiata fine, la barbabietola cruda perde la sua fermezza e diventa quasi tenera, con un gusto più dolce e più fresco che da cotta. Si serve in insalata con una vinaigrette al limone o all'arancia, spesso insieme a carota o mela. Un consiglio: preparatela all'ultimo momento, perché rilascia in fretta il suo succo e colora tutto ciò che tocca, tagliere e dita comprese.
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