Léger, soyeux et sans aucun colorant, ce gâteau doit la jolie teinte violette de son fond de tarte à une simple cuillerée de myrtilles écrasées. Sans fruits à coque, il convient à celles et ceux qui les évitent, tout en restant très crémeux grâce à la chair de jeune noix de coco. Le zeste de citron vert apporte la fraîcheur qui équilibre la douceur de la crème.
Gâteau cru coco-citron vert, sans fruits à coque
Partager cet article
Noix de coco fraîche bio à boire
carton de 9 cocos
33,90 € PRECOMMANDE PROCHAIN ARRIVAGE DEBUT OCTOBRE
Ingrédients
Fond de tarte
- 3 c. à soupe bombées de beurre de coco
- 2 c. à soupe rases de myrtilles écrasées
Crème coco-citron vert
- la chair d'une jeune noix de coco (environ 200 g)
- le zeste et le jus d'1 citron vert
- 2 c. à soupe de miel (3 pour plus de douceur)
- 2 c. à soupe d'huile de coco
Finition
- Graines de chia
- fleurs comestibles (romarin, basilic ou lavande séchée, par exemple)
Préparation
- Tapissez un petit moule à gâteau de film alimentaire.
- Mélangez à la cuillère le beurre de coco et les myrtilles écrasées.
- Pressez ce mélange au fond du moule : il est souple à ce stade et durcira au froid.
- Placez le moule au réfrigérateur.
- Mixez la chair de coco, le zeste et le jus de citron vert, le miel et l'huile de coco quelques secondes, jusqu'à obtenir une crème lisse et soyeuse. Goûtez et ajustez la douceur.
- Versez la crème sur le fond de tarte.
- Remettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris.
- Décorez de graines de chia et de fleurs comestibles avant de servir.
Astuce
Pour ouvrir une jeune noix de coco, entaillez le dessus en carré avec la pointe d'un gros couteau, versez l'eau (à boire !), puis détachez la chair tendre à la cuillère. S'il vous reste un peu de crème, dégustez-la telle quelle, à la cuillère.
Toute la gamme Noix de Coco Fraîches
Nos noix de coco fraîches bio sont importées de Thaïlande depuis 7 ans, en lien direct avec notre fournisseur à Ratchaburi - Biovie est seul en Europe à proposer cette qualité en vente en ligne. Récoltées à pleine maturité, elles offrent une eau abondante et une chair tendre et sucrée, bien différente d'une noix de coco séchée ou d'un lait de coco du commerce. La machette dédiée facilite l'ouverture en 3-4 gestes ; ajoutez une paille en inox pour boire l'eau directement, ou une cuillère pour détacher la pulpe une fois l'eau bue. Disponible à l'unité par carton de 9, ou en palette pour les besoins plus importants (restaurateurs, revendeurs, grandes familles)., 5 produits
Machette à cocos (Inox + Bois)
20,95 €
-10%
Palette de noix de coco fraiches bio (18 cartons de 9 cocos)
24,90 € 27,66 €
FAQ : vos questions sur le gâteau cru coco-citron vert
Comment utiliser la chair de noix de coco ?
Tout dépend de la maturité du fruit. La chair de jeune noix de coco, fine et tendre, se mixe en une crème onctueuse, idéale pour les desserts crus comme la garniture de ce gâteau, avec citron vert, miel et huile de coco. La chair de noix de coco mûre, plus épaisse et ferme, se râpe, se mixe en beurre de coco ou sert à préparer le lait de coco. Pour en savoir plus sur ses bienfaits, découvrez notre article sur la noix de coco fraîche.
Quels sont les différents types de noix de coco ?
Dans le commerce, on trouve surtout deux stades. La jeune noix de coco, vendue verte ou blanche et taillée en pointe, contient beaucoup d'eau et une chair fine et gélatineuse. La noix de coco mûre, à coque brune et fibreuse, a moins d'eau mais une chair épaisse et ferme. Pour la garniture crémeuse de ce gâteau, c'est la jeune noix de coco qu'il vous faut.
Est-il possible de remplacer le citron jaune par du citron vert en cuisine ?
Oui, dans la plupart des recettes, à quantité égale. Le citron vert est un peu plus acide et plus aromatique, avec une légère amertume, et son zeste est très parfumé. Ici, c'est lui qui apporte la fraîcheur qui équilibre la douceur de la coco ; le citron jaune donnerait une version plus douce.
Comment s'appelle le liquide à l'intérieur de la noix de coco ?
C'est l'eau de coco, un liquide clair et légèrement sucré, surtout abondant dans les jeunes noix de coco. Il ne faut pas la confondre avec le lait de coco, obtenu en mixant la chair avec de l'eau filtrée puis en filtrant. Quand vous ouvrez une jeune noix de coco pour ce gâteau, récupérez son eau : elle se boit fraîche ou s'ajoute à un smoothie.
Partager cet article
