Un cheesecake sans cuisson qui reprend l'esprit acidulé de la tarte au citron vert, avec une garniture à base de noix de macadamia à la place du traditionnel fromage frais. Le fond de tarte amande-datte apporte du croquant, tandis que le jus de citron vert donne toute sa fraîcheur à cette version végétale du grand classique. On le prépare en petites portions individuelles, pratiques à servir et à congeler.
Cheesecake cru au citron vert et crème de coco
Partager cet article
Amandes Tuono entières activées bio
18,90 € En stock
Ingrédients
Fond de tarte
- 140 g d'amandes crues
- 4 grosses dattes medjool dénoyautées
- 30 ml d'huile de coco (soit 2 c. à soupe)
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
Garniture
- 200 g de noix de macadamia crues
- 120 ml de lait d'amande maison
- 120 ml de jus de citron vert
- 90 ml de miel (soit 6 c. à soupe)
- 5 ml de vanille en poudre (soit 1 c. à café)
- 90 ml d'huile de coco (soit 6 c. à soupe)
Pour décorer
- crème de coco maison, noix concassées, noix de coco râpée, zeste ou quartiers de citron vert
Préparation
- Pour le fond de tarte, mixez tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière et collante.
- Prélevez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque cheesecake individuel et pressez fermement au fond du moule.
- Placez au congélateur pour que le fond de tarte durcisse pendant la préparation de la garniture.
- Pour la garniture, mixez tous les ingrédients au blender puissant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Sortez les moules du congélateur et versez la garniture sur le fond de tarte.
- Remettez au congélateur environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme.
- Laissez tiédir 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir, sans trop attendre pour qu'il ne ramollisse pas.
- Décorez de crème de coco maison, de noix concassées, de noix de coco râpée, de zeste ou de quartiers de citron vert.
Astuce
Cette recette garde un goût de macadamia assez marqué. Si vous préférez une saveur plus neutre, remplacez les noix de macadamia par des noix de cajou, à poids égal, en gardant les mêmes quantités de citron vert.
Toute la gamme Oléagineux, Noix, Graines
Souchet équitable du Niger, noix d'Amazonie de Bolivie, sarrasin activé de Bretagne, purées d'oléagineux activées fabriquées en Alsace par Kaly : cette gamme rassemble des oléagineux et graines de qualité crue, la plupart trempés puis déshydratés à basse température (activation). Pour débuter avec l'activation, une purée d'amande ou de noisette activée est plus facile à intégrer qu'un oléagineux entier à faire tremper soi-même. Pour cuisiner cru au quotidien, le souchet (entier, effilé ou en purée) se décline en plusieurs formats adaptés à des usages différents, du lait végétal maison au snack croquant., 20 produits
Découvrir toute la gamme
FAQ : vos questions sur le cheesecake cru au citron vert
Peut-on congeler un cheesecake cru ?
Oui, c'est même sa façon naturelle de prendre : les cheesecakes crus à base de noix et d'huile de coco se tiennent grâce au froid. Une fois fermes, ils se gardent plusieurs semaines au congélateur dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson. Laissez-les tiédir 5 à 10 minutes avant de déguster, pas davantage.
Quelle différence entre citron vert et citron jaune dans un dessert ?
Le citron vert est plus amer et plus aromatique, avec une note florale vive ; le citron jaune est plus rond et plus sucré. Dans un dessert cru, le citron vert donne ce côté tranchant qui équilibre la richesse des noix et de l'huile de coco. Les deux se substituent à volume égal de jus, en ajustant le miel à votre goût.
Par quoi remplacer les noix de macadamia ?
Les noix de cajou sont le meilleur substitut : bien trempées, elles donnent une crème tout aussi onctueuse, avec un goût plus neutre. Vous pouvez aussi mélanger cajou et noix de coco râpée. Gardez le même poids de noix et la même quantité d'huile de coco, qui assure la tenue au froid.
Partager cet article