Leggera, vellutata e senza alcun colorante, questa torta deve la bella tonalità viola della sua base a una sola cucchiaiata di mirtilli schiacciati. Senza frutta a guscio, è adatta a chi la evita, pur restando cremosissima grazie alla polpa di cocco giovane. La scorza di lime porta la freschezza che bilancia la dolcezza della crema.
Torta cruda al cocco e lime, senza frutta a guscio
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Ingredienti
Base
- 3 cucchiai colmi di burro di cocco
- 2 cucchiai rasi di mirtilli schiacciati
Crema cocco e lime
- la polpa di un cocco giovane (circa 200 g)
- la scorza e il succo di 1 lime
- 2 cucchiai di miele (3 per una crema più dolce)
- 2 cucchiai di olio di cocco
Decorazione
- Semi di chia
- fiori commestibili (rosmarino, basilico o lavanda essiccata, per esempio)
Preparazione
- Foderate una piccola tortiera con pellicola alimentare.
- Mescolate con un cucchiaio il burro di cocco e i mirtilli schiacciati.
- Pressate il composto sul fondo della tortiera: a questo punto è morbido e si indurirà al freddo.
- Mettete la tortiera in frigorifero.
- Frullate per qualche secondo la polpa di cocco, la scorza e il succo di lime, il miele e l'olio di cocco, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Assaggiate e regolate la dolcezza.
- Versate la crema sulla base.
- Rimettete in frigorifero finché la torta non sarà ben rassodata.
- Decorate con semi di chia e fiori commestibili prima di servire.
Consiglio
Per aprire un cocco giovane, incidete un quadrato nella parte superiore con la punta di un grosso coltello, versate l'acqua (da bere!), poi staccate la polpa tenera con un cucchiaio. Se vi avanza un po' di crema, gustatela così com'è, al cucchiaio.
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FAQ: le vostre domande su questa torta cruda al cocco e lime
Come usare la polpa di cocco?
Dipende tutto dalla maturazione del frutto. La polpa del cocco giovane, sottile e tenera, si frulla in una crema morbida, ideale per i dolci crudi come la farcitura di questa torta, con lime, miele e olio di cocco. La polpa del cocco maturo, più spessa e soda, si grattugia, si frulla per ottenere burro di cocco o serve a preparare il latte di cocco.
Quali sono i diversi tipi di cocco?
In commercio si trovano soprattutto due stadi. Il cocco giovane, venduto verde o bianco e sagomato a punta, contiene molta acqua e una polpa sottile e gelatinosa. Il cocco maturo, dal guscio marrone e fibroso, ha meno acqua ma una polpa spessa e soda. Per la farcitura cremosa di questa torta vi serve un cocco giovane.
In cucina si può sostituire il limone con il lime?
Sì, nella maggior parte delle ricette, nella stessa quantità. Il lime è un po' più acido e più aromatico, con una leggera nota amara, e la sua scorza è molto profumata. Qui è proprio lui a portare la freschezza che bilancia la dolcezza del cocco; con il limone si otterrebbe una versione più delicata.
Come si chiama il liquido all'interno del cocco?
È l'acqua di cocco, un liquido limpido e leggermente dolce, particolarmente abbondante nei cocchi giovani. Non va confusa con il latte di cocco, che si ottiene frullando la polpa con acqua filtrata e poi filtrando. Quando aprite un cocco giovane per questa torta, conservate l'acqua: si beve fresca o si aggiunge a uno smoothie.
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