Ligera, sedosa y sin ningún colorante, esta tarta debe el bonito tono violeta de su base a una sola cucharada de arándanos aplastados. Al no llevar frutos secos, es apta para quienes los evitan, y sigue siendo muy cremosa gracias a la pulpa de coco tierno. La ralladura de lima aporta el frescor que equilibra el dulzor de la crema.
Tarta cruda de coco y lima, sin frutos secos
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Cocos frescos certificados orgánicos
33,90 € PRÓXIMO ENVÍO EL 14 DE SEPTIEMBRE
Ingredientes
Base
- 3 cucharadas colmadas de mantequilla de coco
- 2 cucharadas rasas de arándanos aplastados
Crema de coco y lima
- la pulpa de un coco tierno (unos 200 g)
- la ralladura y el zumo de 1 lima
- 2 cucharadas de miel (3 para más dulzor)
- 2 cucharadas de aceite de coco
Decoración
- Semillas de chía
- flores comestibles (romero, albahaca o lavanda seca, por ejemplo)
Preparación
- Forre un molde pequeño para tarta con film transparente.
- Mezcle con una cuchara la mantequilla de coco y los arándanos aplastados.
- Presione esta mezcla en el fondo del molde: en este punto es blanda y se endurecerá con el frío.
- Ponga el molde en la nevera.
- Triture la pulpa de coco, la ralladura y el zumo de lima, la miel y el aceite de coco durante unos segundos, hasta obtener una crema lisa y sedosa. Pruebe y ajuste el dulzor.
- Vierta la crema sobre la base.
- Vuelva a meterla en la nevera hasta que la tarta esté bien cuajada.
- Decore con semillas de chía y flores comestibles antes de servir.
Consejo
Para abrir un coco tierno, haga un corte en forma de cuadrado en la parte superior con la punta de un cuchillo grande, vierta el agua (¡para beber!) y después despegue la pulpa tierna con una cuchara. Si le sobra un poco de crema, disfrútela tal cual, a cucharadas.
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Preguntas frecuentes sobre la tarta cruda de coco y lima
¿Cómo usar la pulpa de coco?
Todo depende de la madurez del fruto. La pulpa del coco tierno, fina y blanda, se tritura en una crema untuosa, ideal para postres crudos como el relleno de esta tarta, con lima, miel y aceite de coco. La pulpa del coco maduro, más gruesa y firme, se ralla, se tritura para hacer mantequilla de coco o sirve para preparar leche de coco.
¿Qué tipos de coco existen?
En las tiendas se encuentran sobre todo dos estados de madurez. El coco tierno, que se vende verde o blanco y tallado en punta, contiene mucha agua y una pulpa fina y gelatinosa. El coco maduro, de cáscara marrón y fibrosa, tiene menos agua pero una pulpa gruesa y firme. Para el relleno cremoso de esta tarta, lo que necesita es un coco tierno.
¿Se puede sustituir el limón por lima en la cocina?
Sí, en la mayoría de las recetas, en la misma cantidad. La lima es un poco más ácida y aromática, con un ligero amargor, y su ralladura es muy perfumada. Aquí es ella la que aporta el frescor que equilibra el dulzor del coco; el limón daría una versión más suave.
¿Cómo se llama el líquido del interior del coco?
Es el agua de coco, un líquido claro y ligeramente dulce, especialmente abundante en los cocos tiernos. No hay que confundirla con la leche de coco, que se obtiene triturando la pulpa con agua filtrada y colándola después. Cuando abra un coco tierno para esta tarta, guarde el agua: se puede beber fresca o añadir a un batido.
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