Leve, sedoso e sem qualquer corante, este bolo deve o bonito tom violeta da sua base a uma simples colherada de mirtilos esmagados. Sem frutos de casca rija, é indicado para quem os evita, mantendo-se muito cremoso graças à polpa de coco jovem. A raspa de lima traz a frescura que equilibra a doçura do creme.
Bolo cru de coco e lima, sem frutos de casca rija
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Cocos frescos certificados biológicos
33,90 € PRÓXIMO ENVIO A 14 DE SETEMBRO
Ingredientes
Base
- 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga de coco
- 2 colheres de sopa rasas de mirtilos esmagados
Creme de coco e lima
- a polpa de um coco jovem (cerca de 200 g)
- a raspa e o sumo de 1 lima
- 2 colheres de sopa de mel (3 para mais doçura)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
Finalização
- Sementes de chia
- flores comestíveis (alecrim, manjericão ou lavanda seca, por exemplo)
Preparação
- Forre uma forma pequena de bolo com película aderente.
- Misture com uma colher a manteiga de coco e os mirtilos esmagados.
- Pressione esta mistura no fundo da forma: nesta fase está mole e vai endurecer com o frio.
- Leve a forma ao frigorífico.
- Triture a polpa de coco, a raspa e o sumo de lima, o mel e o óleo de coco durante alguns segundos, até obter um creme liso e sedoso. Prove e ajuste a doçura.
- Deite o creme sobre a base.
- Volte a levar ao frigorífico até o bolo ficar bem firme.
- Decore com sementes de chia e flores comestíveis antes de servir.
Dica
Para abrir um coco jovem, faça um corte em quadrado no topo com a ponta de uma faca grande, verta a água (para beber!) e depois solte a polpa tenra com uma colher. Se sobrar um pouco de creme, saboreie-o tal como está, à colher.
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FAQ: as suas perguntas sobre o bolo cru de coco e lima
Como utilizar a polpa de coco?
Tudo depende da maturação do fruto. A polpa do coco jovem, fina e tenra, tritura-se num creme aveludado, ideal para sobremesas cruas como o recheio deste bolo, com lima, mel e óleo de coco. A polpa do coco maduro, mais espessa e firme, rala-se, tritura-se em manteiga de coco ou serve para preparar leite de coco.
Quais são os diferentes tipos de coco?
No comércio, encontram-se sobretudo dois estados de maturação. O coco jovem, vendido verde ou branco e aparado em bico, tem muita água e uma polpa fina e gelatinosa. O coco maduro, de casca castanha e fibrosa, tem menos água mas uma polpa espessa e firme. Para o recheio cremoso deste bolo, é de um coco jovem que precisa.
É possível substituir o limão por lima na cozinha?
Sim, na maioria das receitas, na mesma quantidade. A lima é um pouco mais ácida e mais aromática, com um ligeiro amargor, e a sua raspa é muito perfumada. Aqui, é ela que traz a frescura que equilibra a doçura do coco; o limão daria uma versão mais suave.
Como se chama o líquido que está dentro do coco?
É a água de coco, um líquido transparente e ligeiramente adocicado, especialmente abundante nos cocos jovens. Não deve ser confundida com o leite de coco, que se obtém triturando a polpa com água filtrada e coando em seguida. Quando abrir um coco jovem para este bolo, aproveite a água: bebe-se fresca ou junta-se a um smoothie.
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