Leicht, seidig und ganz ohne Farbstoffe: Die hübsche violette Farbe seines Bodens verdankt dieser Kuchen einem einzigen Löffel zerdrückter Heidelbeeren. Da er keine Nüsse enthält, eignet er sich für alle, die darauf verzichten, und bleibt dank des Fruchtfleischs junger Kokosnuss trotzdem sehr cremig. Die Limettenschale bringt die Frische, die die Süße der Creme ausgleicht.
Roher Kokos-Limetten-Kuchen ohne Nüsse
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Frische Bio-zertifizierte Kokosnüsse
33,90 € NÄCHSTER VERSAND AM 14. SEPTEMBER
Zutaten
Boden
- 3 gehäufte Esslöffel Kokosbutter
- 2 gestrichene Esslöffel zerdrückte Heidelbeeren
Kokos-Limetten-Creme
- das Fruchtfleisch einer jungen Kokosnuss (etwa 200 g)
- Schale und Saft von 1 Limette
- 2 Esslöffel Honig (3 für mehr Süße)
- 2 Esslöffel Kokosöl
Dekoration
- Chiasamen
- essbare Blüten (zum Beispiel Rosmarin, Basilikum oder getrockneter Lavendel)
Zubereitung
- Legen Sie eine kleine Kuchenform mit Frischhaltefolie aus.
- Vermischen Sie Kokosbutter und zerdrückte Heidelbeeren mit einem Löffel.
- Drücken Sie die Mischung auf den Boden der Form: Sie ist in diesem Stadium weich und wird in der Kälte fest.
- Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.
- Mixen Sie Kokosfleisch, Limettenschale und -saft, Honig und Kokosöl einige Sekunden, bis eine glatte, seidige Creme entsteht. Probieren Sie und passen Sie die Süße an.
- Gießen Sie die Creme auf den Boden.
- Stellen Sie den Kuchen wieder in den Kühlschrank, bis er gut fest geworden ist.
- Dekorieren Sie ihn vor dem Servieren mit Chiasamen und essbaren Blüten.
Tipp
Um eine junge Kokosnuss zu öffnen, schneiden Sie mit der Spitze eines großen Messers ein Quadrat in die Oberseite, gießen das Wasser ab (zum Trinken!) und lösen dann das zarte Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Wenn etwas Creme übrig bleibt, genießen Sie sie einfach pur mit dem Löffel.
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FAQ: Ihre Fragen zu dem rohen Kokos-Limetten-Kuchen
Wie verwendet man Kokosnussfleisch?
Das hängt ganz vom Reifegrad der Frucht ab. Das dünne, zarte Fruchtfleisch junger Kokosnüsse lässt sich zu einer cremigen Masse mixen, ideal für rohe Desserts wie die Füllung dieses Kuchens mit Limette, Honig und Kokosöl. Das dickere, festere Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse wird geraspelt, zu Kokosbutter gemixt oder zur Herstellung von Kokosmilch verwendet.
Welche Arten von Kokosnüssen gibt es?
Im Handel findet man vor allem zwei Reifestadien. Die junge Kokosnuss, grün oder weiß und spitz zugeschnitten verkauft, enthält viel Wasser und ein dünnes, gallertartiges Fruchtfleisch. Die reife Kokosnuss mit brauner, faseriger Schale hat weniger Wasser, dafür aber dickes, festes Fruchtfleisch. Für die cremige Füllung dieses Kuchens brauchen Sie eine junge Kokosnuss.
Kann man in der Küche Zitrone durch Limette ersetzen?
Ja, in den meisten Rezepten in gleicher Menge. Die Limette ist etwas saurer und aromatischer, mit einer leichten Bitternote, und ihre Schale duftet sehr intensiv. Hier sorgt sie für die Frische, die die Süße der Kokosnuss ausgleicht; mit Zitrone würde das Ergebnis milder ausfallen.
Wie heißt die Flüssigkeit in der Kokosnuss?
Das ist Kokoswasser, eine klare, leicht süßliche Flüssigkeit, die besonders reichlich in jungen Kokosnüssen vorkommt. Es ist nicht mit Kokosmilch zu verwechseln, die man herstellt, indem man das Fruchtfleisch mit gefiltertem Wasser mixt und anschließend abseiht. Wenn Sie für diesen Kuchen eine junge Kokosnuss öffnen, fangen Sie das Wasser auf: Es lässt sich gekühlt trinken oder in einen Smoothie geben.
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