Envie d'une pause fraîcheur sans complication ? Cette glace crue se prépare en quelques minutes avec juste un mélange de noix mixées et un peu de sucrant, pour un dessert crémeux et gourmand qui change des desserts classiques.
Crème glacée crue à la vanille et aux noix
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Vanille bourbon BIO en poudre 30g
20,90 € En stock
Ingrédients
- 2 tasses de noix (un mélange de noix du Brésil et de cajou fonctionne très bien)
- 1 tasse de miel
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à café de vanille en poudre
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un blender puissant.
- Mixez longuement, en raclant les parois une ou deux fois, jusqu'à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
- Versez dans un contenant adapté, couvrez au contact et placez au congélateur jusqu'à prise complète.
Astuce
Sortez la glace cinq à dix minutes avant de servir pour retrouver une texture plus onctueuse à la cuillère. Si vous souhaitez une glace encore plus lisse, remuez-la à la fourchette toutes les quarante minutes pendant les deux premières heures de congélation.
Pour une glace réussie à tous les coups : avec la machine à glace Ninja CREAMi Deluxe, plus besoin de remuer toutes les heures ni de surveiller la prise au congélateur. Vous congelez la préparation dans son pot, vous choisissez le programme (glace, sorbet, gelato ou granité), et la machine vous rend en quelques minutes une texture onctueuse, lisse et sans cristaux. C'est l'appareil que nous avons adopté cet été pour nos glaces végétales.
Toute la gamme Huiles & épices
Des huiles vierges de première pression à froid (cameline, lin, chanvre) et des épices bio séchées sous 42 °C composent cette gamme : curcuma, gingembre, cannelle de Ceylan - plus pauvre en coumarine que la Cassia du commerce - et vanille bourbon. Pour bien absorber le curcuma, associez-le à du poivre noir et un corps gras, qui multiplient son assimilation. Entre cameline et lin, les deux huiles sont riches en oméga-3 : la cameline se conserve mieux, tandis que le lin est plus concentré mais s'oxyde plus vite une fois ouvert., 11 produits
FAQ : vos questions sur la crème glacée crue à la vanille
Qu'est-ce qui peut remplacer la sorbetière ?
Un simple bac et une fourchette, à condition d'accepter de repasser plusieurs fois. Versez la préparation dans un récipient large et peu profond, puis remuez énergiquement toutes les quarante minutes pendant les deux à trois premières heures. Un robot puissant permet aussi une autre méthode : congelez la préparation en cubes, puis mixez-les au dernier moment pour obtenir une texture de glace italienne.
Comment obtenir une glace maison onctueuse ?
L'onctuosité vient de la petite taille des cristaux de glace, et trois éléments y contribuent : la matière grasse, ici apportée par les noix, le sucre, qui abaisse le point de congélation, et le brassage pendant la prise. Une préparation très fluide et pauvre en gras donnera toujours un bloc dur. Un mixage vraiment long au départ, jusqu'à ce que la crème soit parfaitement lisse, change déjà beaucoup le résultat.
Comment éviter que la glace maison durcisse ?
Gardez-la dans un contenant peu profond plutôt que dans un grand bac, et posez un film au contact de la surface pour limiter la formation de givre. Rangez-la au fond du congélateur, pas dans la porte, où les variations de température recristallisent l'eau. Enfin, comptez toujours quelques minutes de repos à température ambiante avant de servir : c'est normal pour une glace sans additif.
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