Voglia di una pausa fresca senza complicazioni? Questo gelato crudo si prepara in pochi minuti con una semplice miscela di frutta secca frullata e un po' di dolcificante, per un dessert cremoso e goloso che cambia dai dolci classici.
Gelato crudo alla vaniglia e frutta secca
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Vaniglia bourbon BIO in polvere 30g
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Ingredienti
- 2 tazze di frutta secca (una miscela di noci del Brasile e anacardi funziona molto bene)
- 1 tazza di miele
- 1 tazza d'acqua
- 2 cucchiaini di vaniglia in polvere
Preparazione
- Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore potente.
- Frullate a lungo, raschiando le pareti una o due volte, fino a ottenere una consistenza ben liscia e cremosa.
- Versate in un contenitore adatto, coprite a contatto e mettete in freezer fino a presa completa.
Consiglio
Tirate fuori il gelato cinque-dieci minuti prima di servirlo per ritrovare una consistenza più cremosa al cucchiaio. Se desiderate un gelato ancora più liscio, mescolatelo con la forchetta ogni quaranta minuti durante le prime due ore di congelamento.
Per un gelato riuscito ogni volta: con la macchina per gelato Ninja CREAMi Deluxe non serve più mescolare ogni ora né sorvegliare il congelatore. Congelate il composto nel suo contenitore, scegliete il programma (ice cream, sorbetto, gelato o granita) e in pochi minuti la macchina vi restituisce una consistenza cremosa, liscia e senza cristalli di ghiaccio. È l'apparecchio che abbiamo adottato quest'estate per i nostri gelati vegetali.
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FAQ: le vostre domande su il gelato crudo alla vaniglia
Che cosa può sostituire la gelatiera?
Una semplice vaschetta e una forchetta, a patto di accettare di tornarci più volte. Versate il composto in un recipiente largo e basso, poi mescolate energicamente ogni quaranta minuti durante le prime due o tre ore. Un robot potente consente anche un altro metodo: congelate il composto a cubetti, poi frullateli all'ultimo momento per ottenere una consistenza da gelato soft.
Come ottenere un gelato fatto in casa cremoso?
La cremosità deriva dalla piccola dimensione dei cristalli di ghiaccio, e vi contribuiscono tre elementi: il grasso, qui apportato dalla frutta secca, lo zucchero, che abbassa il punto di congelamento, e il mescolamento durante la presa. Un composto molto fluido e povero di grassi darà sempre un blocco duro. Già una frullatura davvero lunga all'inizio, fino a ottenere una crema perfettamente liscia, cambia molto il risultato.
Come evitare che il gelato fatto in casa indurisca?
Conservatelo in un contenitore basso piuttosto che in una grande vaschetta e posate una pellicola a contatto con la superficie per limitare la brina. Riponetelo in fondo al freezer, non nello sportello, dove gli sbalzi di temperatura fanno ricristallizzare l'acqua. E calcolate sempre qualche minuto di riposo a temperatura ambiente prima di servire: è normale per un gelato senza additivi.
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