Ces petites bouchées se préparent en quelques minutes et disparaissent tout aussi vite. Le mélange de noix de pécan, de graines de tournesol et de chia apporte du croquant, le cacao cru et la maca du caractère. Les dattes suffisent à tout lier, sans cuisson ni sucre ajouté. Un encas à glisser dans un sac avant une randonnée ou une longue journée.
Bouchées crues au cacao, à la pécan et à la maca
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En rupture temporaire
Ingrédients
- 100 g de noix de pécan
- 35 g de graines de tournesol
- 1 c. à soupe de graines de chia
- 30 g de noix de coco râpée
- 1 c. à soupe de poudre de maca
- 45 g de cacao cru en poudre
- 190 g de dattes dénoyautées
Préparation
- Placez tous les ingrédients sauf les dattes dans le robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce que les noix soient finement hachées.
- Ajoutez les dattes et mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange forme une pâte homogène.
- Façonnez des boules ou des carrés et conservez-les au réfrigérateur.
Astuce
Pour une version encore plus gourmande, roulez les boules dans un peu de cacao en poudre ou de noix de coco râpée avant de les réfrigérer. Si la pâte reste friable, ajoutez une ou deux dattes plutôt que de l'eau : elle se resserre sans devenir collante.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
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FAQ : vos questions sur les bouchées crues au cacao
Quelle est la recette des boules d'énergie avec des dattes ?
Le principe tient en deux temps : mixer d'abord les ingrédients secs (oléagineux, graines, cacao) jusqu'à un hachage fin, puis ajouter les dattes dénoyautées qui lient l'ensemble. Comptez à peu près autant de dattes que de fruits à coque en poids. La pâte est prête quand elle se tient à la pression entre deux doigts.
Quelle est la recette facile pour faire des energy balls ?
Dattes, noix et cacao suffisent : trois ingrédients, un robot culinaire et dix minutes. Cette recette ajoute graines de tournesol, chia, coco et maca pour la texture et le goût, mais la méthode reste la même. Roulez les boules avec les mains légèrement humides pour qu'elles ne collent pas.
Est-ce que les boules d'énergie se congèlent ?
Très bien. Congelez-les d'abord à plat sur une plaque, puis rassemblez-les dans une boîte ou un sachet : elles ne collent pas entre elles. Elles se gardent environ trois mois et se dégustent après une dizaine de minutes à température ambiante, ou directement sorties du congélateur pour une texture plus ferme.
Qu'est-ce qui se marie bien avec la noix de pécan ?
Son goût beurré appelle le chocolat, la datte, la cannelle, la vanille et les notes caramélisées de la lucuma ou de la maca. Elle aime aussi les fruits d'automne, pomme, poire et courge. Dans ces bouchées, elle adoucit l'amertume du cacao cru mieux que ne le ferait l'amande.
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