Ces petites bouchées combinent le moelleux sucré des raisins secs, le croquant de la noix de coco, et une pointe vive de citron et de gingembre frais qui réveille les papilles. Une alternative saine et savoureuse aux biscuits au citron traditionnels, prête en un rien de temps et sans cuisson.
Bouchées citron-gingembre
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Ingrédients
- 2 tasses de noix de coco râpée non sucrée
- 1 tasse et demie de raisins secs, trempés
- 1/2 tasse d'huile de coco
- 1/4 de tasse de graines de chia
- 1 cuillère à soupe (ou moins) de gingembre frais râpé
- Le zeste et le jus d'un citron
Préparation
- Faites tremper les raisins secs une à deux heures, puis égouttez-les bien.
- Placez les raisins et la noix de coco râpée dans le robot ménager et mixez pendant une minute.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Transférez la préparation dans un bol et réservez au réfrigérateur environ trente minutes.
- Formez des boules d'environ 2,5 cm. Vous pouvez les rouler dans un peu de noix de coco râpée si vous le souhaitez.
- Conservez au réfrigérateur.
Astuce
Ajustez la quantité de gingembre selon votre tolérance au piquant : commencez par une petite cuillère et goûtez avant d'en ajouter davantage.
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FAQ : vos questions sur les bouchées citron-gingembre
Est-ce qu'on peut congeler des boules d'énergie ?
Oui, et c'est même la meilleure façon d'en préparer une grande quantité d'avance. Disposez les boules sur un plateau sans qu'elles se touchent, congelez-les deux heures, puis transférez-les dans une boîte ou un sac : elles ne colleront pas entre elles. Comptez jusqu'à trois mois au congélateur. La décongélation se fait en dix à quinze minutes à température ambiante, ou directement au réfrigérateur la veille. Seule précaution avec cette recette : l'huile de coco durcit beaucoup à froid, laissez-leur le temps de retrouver leur moelleux avant de croquer dedans.
Quelle est la recette d'une energy ball saine ?
La structure est toujours la même : un liant collant, un ingrédient sec, un parfum. Le liant, ce sont des fruits séchés trempés - dattes, raisins, abricots - qui apportent le sucre naturel et la tenue. L'ingrédient sec absorbe l'humidité et donne la texture : noix de coco râpée, flocons de souchet, oléagineux mixés, graines de chia ou de lin. Le parfum, enfin, fait toute la différence : zeste d'agrume, gingembre, cacao, vanille, épices. Ce qui rend une energy ball « saine » n'est pas une recette précise mais l'absence de sucre ajouté et le choix d'ingrédients entiers.
Comment faire des énergies ball ?
En pratique, comptez trois étapes et un robot ménager. On commence par ramollir les fruits séchés - une à deux heures de trempage suffisent, comme ici pour les raisins - puis on les égoutte soigneusement, sans quoi la pâte sera trop humide. On mixe ensuite avec l'ingrédient sec jusqu'à obtenir une masse qui se tient quand on la presse entre les doigts, en ajoutant les arômes en fin de mixage. Enfin, on laisse reposer au frais une demi-heure : la pâte se raffermit et devient beaucoup plus facile à rouler.
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