Kulki cytrynowo-imbirowe

Tak, to wręcz najlepszy sposób, by przygotować większą porcję z wyprzedzeniem. Ułóżcie kulki na tacy tak, by się nie stykały, zamroźcie je na dwie godziny, a potem przełóżcie do pudełka lub woreczka: nie skleją się ze sobą. Liczcie do trzech miesięcy w zamrażarce. Rozmrażanie trwa dziesięć do piętnastu minut w temperaturze pokojowej albo odbywa się w lodówce od poprzedniego dnia. Jedyna ostrożność przy tym przepisie: olej kokosowy mocno twardnieje w chłodzie, dajcie więc kulkom czas na odzyskanie miękkości, zanim je ugryziecie.

Konstrukcja jest zawsze taka sama: kleisty spoiwo, suchy składnik i aromat. Spoiwem są namoczone suszone owoce - daktyle, rodzynki, morele - które wnoszą naturalny cukier i trzymają masę. Suchy składnik pochłania wilgoć i nadaje konsystencję: wiórki kokosowe, płatki owsiane, zmielone orzechy, nasiona chia lub lnu. Aromat wreszcie robi całą różnicę: skórka cytrusowa, imbir, kakao, wanilia, przyprawy. O tym, że energy ball jest „zdrowa“, decyduje nie konkretny przepis, lecz brak dodanego cukru i wybór pełnowartościowych składników.

W praktyce liczcie na trzy etapy i robot kuchenny. Zaczynamy od zmiękczenia suszonych owoców - godzina lub dwie moczenia wystarczą, jak tutaj w przypadku rodzynek - a następnie starannie je odsączamy, bo inaczej masa będzie zbyt wilgotna. Potem miksujemy je z suchym składnikiem, aż powstanie masa, która trzyma się przy ściśnięciu w palcach, a aromaty dodajemy pod koniec miksowania. Na koniec zostawiamy całość na pół godziny w chłodzie: masa tężeje i o wiele łatwiej formuje się w kulki.