Deze kleine hapjes combineren de zoete zachtheid van rozijnen, de bite van kokos en een scherpe toets citroen en verse gember die het gehemelte wakker maakt. Een gezond en smaakvol alternatief voor traditionele citroenkoekjes, in een handomdraai klaar en zonder bakken.
Citroen-gemberbolletjes
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 2 kopjes ongezoete kokosrasp
- 1 1/2 kopje rozijnen, geweekt
- 1/2 kopje kokosolie
- 1/4 kopje chiazaad
- 1 el (of minder) verse geraspte gember
- De rasp en het sap van één citroen
Bereiding
- Week de rozijnen één tot twee uur en laat ze daarna goed uitlekken.
- Doe de rozijnen en de kokosrasp in de keukenmachine en mix één minuut.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix tot een goed gelijkmatig mengsel.
- Doe het mengsel in een kom en zet het ongeveer dertig minuten in de koelkast.
- Vorm balletjes van ongeveer 2,5 cm. U kunt ze desgewenst door wat kokosrasp rollen.
- Bewaar ze in de koelkast.
Tip
Pas de hoeveelheid gember aan uw pittigheidsdrempel aan: begin met een klein lepeltje en proef voor u er meer aan toevoegt.
Het volledige assortiment Oliën & kruiden
11 producten
FAQ: uw vragen over citroen-gemberbolletjes
Kun je energieballetjes invriezen?
Ja, en het is zelfs de beste manier om een grote hoeveelheid vooruit te maken. Leg de balletjes op een plaat zonder dat ze elkaar raken, vries ze twee uur in en doe ze daarna in een doos of zak: ze plakken dan niet aan elkaar. Reken op maximaal drie maanden in de vriezer. Ontdooien duurt tien tot vijftien minuten op kamertemperatuur, of rechtstreeks in de koelkast de avond ervoor. De enige voorzorg bij dit recept: kokosolie wordt in de kou erg hard, geef ze dus tijd om hun zachtheid terug te vinden voor u erin bijt.
Wat is het recept voor een gezonde energy ball?
De opbouw is altijd dezelfde: een plakkerig bindmiddel, een droog ingrediënt, een smaakmaker. Het bindmiddel is geweekt gedroogd fruit - dadels, rozijnen, abrikozen - dat de natuurlijke suiker en de stevigheid levert. Het droge ingrediënt neemt vocht op en geeft de textuur: kokosrasp, havervlokken, gemalen noten, chia- of lijnzaad. De smaakmaker, ten slotte, maakt het verschil: citrusrasp, gember, cacao, vanille, kruiden. Wat een energy ball 'gezond' maakt, is geen precies recept maar het ontbreken van toegevoegde suiker en de keuze voor volwaardige ingrediënten.
Hoe maak je energy balls?
In de praktijk rekent u op drie stappen en een keukenmachine. U begint met het gedroogde fruit zacht te maken - één tot twee uur weken volstaat, zoals hier voor de rozijnen - en laat het daarna zorgvuldig uitlekken, anders wordt het deeg te nat. Vervolgens mixt u het met het droge ingrediënt tot een massa die samenhoudt wanneer u ze tussen uw vingers drukt, en voegt u de smaakmakers aan het eind toe. Ten slotte laat u het een half uur koud rusten: het deeg wordt steviger en veel makkelijker te rollen.
Deel dit artikel